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Recette Ecorces d'oranges confites au chocolat

recette Ecorces d
4
30min
1min
Difficulté recette
€€

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Alsace (Haut-Rhin)
Calories : Elevées.
Vin : Vins liquoreux ou fruités d\'Alsace

Ingrédients pour la recette Ecorces d'oranges confites au chocolat pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


- 5 oranges non traitées,

- 150 grammes de sucre cristallisé,

- 300 grammes chocolat noir.

Préparation de la recette Ecorces d'oranges confites au chocolat


Laver les oranges et les éplucher en traçant 8 incisions sur les écorces.
Partir du haut et retirer chaque quartier d'écorce en conservant la partie blanche.
Les mettre dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes.
Égoutter et répéter l'opération 3 fois.
Sécher soigneusement et tailler en bâtonnets.
Faire cuire 100 grammes de sucre dans 5 cl d'eau jusqu'à obtention d'un sirop à 120°C : une parcelle de sirop prise entre les doigts et immergée dans l'eau froide doit pouvoir se rouler en une petite boule molle.
Jeter les bâtonnets d'écorces d'oranges dans le sirop et laisser cuire à petits bouillons pendant 1 h jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Ajouter le reste de sucre et poursuivre la cuisson durant 5 minutes en remuant.
Égoutter et laisser sécher 24 heures sur une grille.
Faire fondre le chocolat et tremper les orangettes dedans une à une à l'aide d'une fourchette. 
Disposer sur une grille ou sur un papier sulfurisé pour les faire sécher.
Les conserver dans une boîte hermétique et dans un endroit frais.

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