Recette de : Gratin d’orange à la prunelle de Troyes.
Recette offerte par le Comité du tourisme de l’Aube.
34 quai Dampierre
10000 TROYES
Tél.: 33 (0) 3 25 42 50 00
Fax : 33 (0) 3 25 42 50 88
bonjour@aube-champagne.com
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de champagne des vignerons de l'Aube.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Gratin d’orange à la prunelle de Troyes
4 oranges non traitées,4 cuillères à soupe de prunelles de Troyes,
C'est une liqueur élaborée à base de noyaux de prunelles sauvages,
2 œufs moyens extra frais,
90 grammes de sucre en poudre,
20 cl de crème fraîche,
20 grammes de beurre,
50 grammes d’amandes effilées,
Sel fin de cuisine.
Préparation de la recette Gratin d’orange à la prunelle de Troyes
Préchauffer le four à 240° C ou th 8.Beurrer un plat à gratin.
Peler les oranges à vif.
Prélever le zeste d’une orange.
Le plonger dans l’eau bouillante 5 minutes.
Puis, l'égoutter.
Détailler les oranges en quartiers et récupérer le jus qui s’écoule.
Prendre un saladier.
Y mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, la crème fraîche, la liqueur de prunelle de Troyes.
Bien mélanger jusqu'à l' obtention d’une pâte bien fluide.
Puis, ajouter le zeste de l’orange et le jus recueilli.
Bien mélanger à nouveau.
Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Les incorporer délicatement à la pâte.
Disposer les quartiers d’orange dans le fond du plat à gratin.
Verser la crème sur le fruits.
Ajouter les amandes effilées.
Mettre au four pendant 20 minutes.
Servir le gratin tiède.
Les Conseils de Pierre.
Ce gratin peut se faire en version familiale dans un grand plat unique ou en petits plats individuels. Photo non contractuelle entièrement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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