Recettes : Entrées >> Flans salés
Une recette de Flans d’asperges vertes nappés de sauce à l’orange.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Flans d’asperges vertes nappés de sauce à l’orange
-600 g d'asperges vertes-50 g de blanc de poulet cru
-2 œufs
-5 cl de crème liquide
-1 noix de beurre
-1 c. à café de Maïzena
-quelques pluches de cerfeuil (la feuille)
-Sauce à l'orange :
-le jus d'1 orange
-1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
-20 g de beurre
-2 filaments de safran (facultatif)
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Préparation de la recette Flans d’asperges vertes nappés de sauce à l’orange
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5) et beurrer 4 ramequins individuels.Peler les asperges coupez-les en tronçons de 4 cm de long et faites-les cuire 15 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Passez-les sous l'eau froide puis égoutter sur un linge. Tapisser les bords des ramequins avec les pointes.Mixer finement les œufs avec la crème liquide la Maïzena le blanc de boulet les queues d'asperges et quelques pluches de cerfeuil. Assaisonner.Verser la préparation dans les ramequins couvrir de papier aluminium et posez-les dans un grand plat rempli d'eau bouillante. Enfourner pour une cuisson au bain-marie de 40 minutes. Lorsqu'ils sont tièdes démouler les flans. Préparer la sauce à l'orange : faire fondre le beurre avec la crème fraîche épaisse le safran et le jus de l'orange. Remuer jusqu'à ce que la sauce nappe la c..Napper les flans de sauce et décorer de pluches de cerfeuil.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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