Une recette de Spaghetti du soleil aux anchois.
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Ingrédients de la recette Spaghetti du soleil aux anchois
-400 g de spaghetti.
-4 tomates.
-1 aubergine.
-1 poivron rouge.
-8 filets d’anchois.
-2 gousses d’ail.
-100 g d’olives noires dénoyautées.
-80 g de parmesan râpé.
-3 c. à soupe d’huile d’olive.
-1 c. à soupe de câpres.
-quelques feuilles de basilic.
-sel poivre.
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Préparation de la recette Spaghetti du soleil aux anchois
Peler épépiner et couper les tomates et l’aubergine en petits cubes.
Détailler le poivron en fines lanières.
Peler et hacher l’ail.
Faire chauffer l’huile dans une grande cocotte, y jeter les cubes d’aubergine et laisser revenir à feu moyen.
Ajouter le poivron, les tomates et l’ail, saler poivrer et laisser mijoter 20 min.
Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante salée.
Pendant ce temps, émincer les olives en rondelles et découper les anchois en petits morceaux.
Ciseler le basilic.
Rajouter ces trois éléments dans la cocotte ainsi que les câpres et laisser mijoter encore 15 min.
Egoutter les pâtes, les mélanger avec la sauce et servir saupoudré de parmesan.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
