Recette de : Cuissot de marcassin caramélisé aux pommes
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 46 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Cuissot de marcassin caramélisé aux pommes
- 2,2 kg de cuissot de marcassin- 150 g de sucre- 75 g de beurre- 20 cl de cognac- 20 cl d'eau- 3 carottes- 3 oignons- 2 échalotes- 1 orange - ½ citron- thym- laurier- sel, poivre - compote de pommes acidesPréparation de la recette Cuissot de marcassin caramélisé aux pommes
Dans une cocotte, faire fondre du beurre et y faire dorer la viande assaisonnée.
Réserver la viande au chaud et jeter les oignons, les échalotes et les carottes émincées dans la cocotte. Faire revenir en remuant sans cesse. Parsemer de sucre.
Lorsque la sauce est caramélisée, mouiller du jus de l'orange, du demi-citron, du cognac et d'eau chaude. Assaisonner et ajouter le thym et le laurier.
Couvrir et faire mijoter à feu doux pendant 1 h 30.
Servir avec de la compote de pommes et de la purée de pommes de terre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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