Recette de : Caviar d’aubergine
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Caviar d’aubergine
- 4 aubergines- 2 gousses d'ail- 1 échalote- 1/2 citron jaune- 2 filets d'anchois- huile d'olive- 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide- sel, poivrePréparation de la recette Caviar d’aubergine
Préchauffer le four à 220°C.
Mettre chaque aubergine piquées à la fourchette dans du papier aluminium, puis au four pendant 20 mn. Une fois fait, ouvrir les aubergines en deux et à la cuillère retirer le coeur, jeter le reste.
Dans un mixer mélanger le coeur des aubergines, l'ail l'échalote le citron pressé, les filets d'anchois, la crème. Une fois le tout mixé, monter à l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une pâte plus ou moins compacte. Saler poivrer.
Mettez au frais après refroidissement.
Servir sur des toasts ou en farce dans des tomates cerises.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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