Recette de : Angélique confite
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Elevée Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : verre d'eau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Angélique confite
- 10 tiges d'angélique.- Sucre semoule ou éventuellement de glucose.
Préparation de la recette Angélique confite
Débarrasser les tiges d'angéliques de leurs feuilles.Découper en petits tronçons (5 à 10 cm).
Les mettre dans une casserole.
Ajouter leur poids en sucre (ou mieux un mélange sucre + glucose pour empêcher la cristallisation), ainsi que leur poids en eau.
Mener aux premiers bouillons puis retirer du feu et laisser reposer 24 h au frais.
Le lendemain, recommencer la même opération, et ainsi pendant plusieurs jours, jusqu'à ce que l'angélique soit tendre et confite.
Egoutter.
Conserver au frais.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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