Recette de : Chaudeau
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 20 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Chaudeau
- 1 l de lait- 125 g de sucre- 4 oeufs- 1 bâton de cannellle- un peu de noix de muscade râpée- 1 gousse de vanille- le zeste d'un citron vertPréparation de la recette Chaudeau
Faire chauffer le lait avec les épices, le zeste de citron vert avec le sucre jusqu'au frémissement.
Laisser tiédir un peu de lait dans un bol. Casser les oeufs et les mélanger dans ce bol.
Verser dans la casserole et remuer 20 mn environ, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Cuire à feu doux pour éviter que la crème ne tourne (séparation du lait et de l'oeuf cuit). Si elle a tourné, mixer ou battre au fouet puis filtrer.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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