Recette Soupe aux broutes

Les broutes de votre soupe

Ce sont des feuilles de choux que l’on trouve dans les jardins et sur les marchés de Béarn et de Bigorre de Novembre à Mars.

Chou du Bigorre : broute

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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Soupe aux broutes

– 700 g de broutes
– 500 g de pommes de terre
– 1 morceau de jambon (camot) ou bien un morceau de canard confit.
– 3 caieux (gousses) d’ail que vous hacherez très finement ou que vous écraserez
– sel et poivre du moulin

Préparation de la recette Soupe aux broutes

Jeter les feuilles de "broutes" dans une première eau bouillante.
Après 5 min de cuisson, réserver ces feuilles et jeter l’eau.
Peler les pommes de terre. Les couper en trois ou quatre morceaux.
Dans un faitout ou un autocuiseur, mettre 1,5 l d’eau, y plonger les broutes ébouillantées, les pommes de terre, l’ail, le morceau de confit ou de jambon.Saler et poivrer.
Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen ou doux.
Déguster ce plat typiquement du sud-ouest bien chaud.

(photo coupeetcuit.canalblog.com)


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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