Recette Tarte coings et framboises


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Pour 19 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Tarte coings et framboises

(pour 1 tarte de 26 cm) :- pâte brisée- 4-5 coings- 250 g de sucre- 250 ml d'eau- 250 g de framboises (si congelées, les laisser décongeler sur un papier absorbant avant utilisation) - 1 dl crème- 1 dl lait- 3 cuillères à soupe de kirsch ou mirabelle- 1 gousse de vanille- 3 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier (éventuellement 2 s'ils sont petits) - 50 g de sucre brun

Préparation de la recette Tarte coings et framboises


Eplucher et enlever le mileu des coings, les couper en lamelles.
Faire un sirop avec l'eau et le sucre, le porter à ébullition et y plonger les coings - les laisser bouillir 3-5 mn, ils doivent rester fermes - laisser les coings refroidir.
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et cuire à blanc à 190°C pendant 15 mn - laisser refroidir.
Mélanger les grains de la vanille, le sucre brun, les oeufs, le lait et la crème et l'alcool - fouetter pour bien homogénéïser le tout.
Dans le moule, répartir les framboises - disposer les coings en cercles concentriques par dessus les framboises (même système que pour une tarte aux pommes : lamelles de fruits qui se chevauchent).
Recouvrir le tout du mélange liquide et enfourner à 190°C pendant environ 45 mn.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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