Recette de : Assiette paysanne
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 50 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Assiette paysanne
- 600 g pommes de terre roseval- 100 gr de poitrine de porc fumée- 2 saucisses de Francfort- 2 carottes- 1 poireau- 1/2 céleri rave- 2 navets- 1 oignon- 40 g de beurre- 1 bouquet de persil- 1 petit bouquet de cerfeuil- sel et poivrePréparation de la recette Assiette paysanne
Laver et éplucher les pommes de terre, le céleri rave et les navets.Les couper en quartiers.Gratter les carottes, nettoyer le poireau et détailler les en rondelles de 2 à 3 cm.Peler et hacher l'oignon, ainsi que la moitié du persil.Couper la poitrine fumée en petits dés et la faire colorer au beurre à feu doux, dans une cocotte.Ajouter ensuite tout le hachis d'oignon et la moitié du persil.Bien remuer pendant 5 mn, puis verser 2 litres d'eau environ et porter à ébullition.Ajouter tous les légumes préalablement coupés.Laisser cuire cette soupe à feu moyen et à couvert pendant 40 mn environ.Couper les saucisses de Francfort en morceaux. Les mettre à cuire dans la soupe, 5 mn avant de servir, ainsi que le persil restant et le cerfeuil, hachés.Avant de servir poivrer et saler si nécessaire.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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