Recette de : Pave de thon, sauce aux poivrons rouges
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Pave de thon, sauce aux poivrons rouges
- 4 pavés de thon rouge- 2 poivrons rouges- 2 échalotes- 1 branche de céleri- 1 louche de bouillon de poule- 8 tranches très fines de pancetta - beurre- huile d'olivePréparation de la recette Pave de thon, sauce aux poivrons rouges
Faire fondre les échalotes émincées dans du beurre. Ajouter les poivrons épépinés et coupés en dés. Faire sauter 5 minutes puis ajouter la louche de bouillon de poule. Laisser mijoter 10 mn.
Passer la préparation au mixer. Réserver au chaud.
Faire griller les tranches de pancetta dans une poêle bien chaude, éliminer le gras, réserver au chaud.
Couper la branche de céleri cru en petites rondelles régulières.
Badigeoner les pavés de thon d'huile d'olive. Les faire cuire dans une poele tres chaude, 5 minutes de chaque cote. La chair doit rester rouge à l'intérieur. Saler et poivrer.
Dans une assiette chaude, dresser deux cuillères a soupe de coulis de poivrons, parsemer de rondelles de céleri cru pour ajouter du croquant, disposer deux tranches de pancetta et le pavé de thon sur le dessus.
Décorer avec des feuilles de coriandre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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