Une recette de Piperade.
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Ingrédients de la recette Piperade
-4 oignons.
-5 tomates.
-2 gousses d’ail.
-3 piments longs doux.
-sel et poivre .
-piment d’Espelette.
-4 oeufs.
-huile d’olive.
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Préparation de la recette Piperade
Dans un wok ou grande poêle, mettez de l’huile d’olive à chauffer, puis ajoutez les oignons coupés en rondelles. Laissez cuire 5 mn.
Faites bouillir de l’eau et ébouillantez vos tomates pour les peler, puis coupez-les en morceaux en retirant les graines. Ajoutez-les aux oignons.
Coupez les piments dans le sens de la longueur, ôtez les graines et coupez les piments en lanières et ajoutez-les à la préparation.
Salez et poivrez puis mettez un peu de piment d’Espelette (au choix). Mélangez bien et laissez cuire 15 mn.
Battez les œufs en omelette dans un saladier, salez et poivrez légèrement.
Versez sur les légumes et remuez bien pour mélanger.
Laissez cuire 5 mn en remuant de temps en temps.
La piperade peut être servie avec du jambon de Bayonne poêlé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.