Recette de : Poule au riz et sauce mousseline
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 46 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Poule au riz et sauce mousseline
- 1 poule- 250 g de riz- 3 carottes- 3 poireaux- 3 oignons- 1 petit céleri- 1 bouquet garni- sel, poivreSauce :- 125 g de beurre- 3 jaunes d'oeufs- 6 cuillerées à soupe de crème fouettée- 1 cuillerée à soupe de jus de citron- sel, poivre blancRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Poule au riz et sauce mousseline
Mettez la poule dans une grande cocotte et versez de l'eau froide à hauteur.Ajoutez les légumes nettoyés et coupés en morceaux, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 1 h 30.
Préparez la sauce mousseline : mettez le beurre coupé en dés avec les jaunes d'oeufs, une pincée de sel et le jus de citron dans une casserole au bain-marie.Faites chauffer en remuant sans cesse à la cuillère en bois, la sauce doit épaissir et devenir assez ferme.Retirez du feu et réservez au chaud.
Mettez le riz dans une casserole, mouillez à hauteur avec le bouillon de poule filtré.
Laissez gonfler le riz quelques minutes et faites cuire 20 min à feu doux, jusqu'à ce que le riz ait aborbé le bouillon.
Servez la poule découpée, nappée de sauce et accompagnée du riz.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
