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Recette de : Papillotes de sole tropicale sur lit de poireaux
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Papillotes de sole tropicale sur lit de poireaux
- 4 filets de sole tropicale- 4 à 5 blancs de poireaux- 100 g de crème liquide- beurre- moutarde à l'ancienne- sel, poivre- noix de muscade- huile d'olive- papier aluminiumPréparation de la recette Papillotes de sole tropicale sur lit de poireaux
Lavez les blancs de poireux et les émincer. Puis les faire revenir dans une poêle avec un gros morceau de beurre, laissez cuire 5 mn. Puis versez la crème liquide, laissez mijoter à feu doux pendant 5 mn. Enfin, faites réduire à feu fort jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Salez, poivrez, saupoudrez de noix de muscade.
Puis laissez refroidir, pendant ce temps, préparez les papillotes : découpez 4 rectangles de papier alu et badigeonnez les d'huile d'olive. Déposez un 1/4 de fondue de poireaux sur les papillotes, puis par dessus, le filet de sole. Badigeonnez au pinceau le poisson de moutarde à l'ancienne, salez, poivrez.
Enfournez environ 15 mn à Th 6 (180°C).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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