Recette de : Oeufs à la neige.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Monbazillac
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Oeufs à la neige
4 oeufs extra frais,1/2 litre de lait entier,
100 grammes de sucre semoule,
1 cuillère à café rase de maïzéna,
1 sachet de sucre vanillé,
1 pincée de sel,
1 bâton de vanille .
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Préparation de la recette Oeufs à la neige
Préparer la crème anglaise.Séparer le blanc des jaunes.Faire bouillir le lait.
Mettre le lait à bouillir avec le bâton de vanille .
Dans un saladier battre les 4 jaunes des oeufs avec le sucre, la cuillère de maïzéna jusqu'à ce que le mélange blanchisse .
Ajouter le 1/2 litre de lait bouillant en continuant bien de battre afin de ne pas risquer que les jaunes d'oeufs ne cuisent au contact du lait chaud.
Retirer le bâton de vanille.
Mettre à cuire dans le micro-onde pleine puissance 2 minutes.
Battre au fouet.
Remettre 1 minute.
Battre de nouveau .
La crème ne doit pas bouillir.
Mettre à refroidir.
Monter les blancs.
Ajouter la pincée de sel.
Battre les blancs en neige.
Quand les blancs ont bien blanchis ajouter doucement le sachet de sucre vanillé.
Continuer à battre, les blancs doivent être vraiment bien fermes.
Pendant ce temps mettre à bouillir une grande casserole d'eau.
Baisser le feu.
Dans l'eau frémissante, déposer 4 cuillérées à soupe de blancs en neige.
Ils ne doivent pas se toucher pendant la cuisson.
Laisser cuire 2 minutes par face, les retourner et laisser de nouveau cuire 1 minute.
Les égoutter.
Continuer ainsi jusqu'à épuisement des blancs.
Lorsque la crème et les blancs sont refroidis, mettre la crème dans un saladier.
Disposer les blancs sur le dessus.
A l'aide d'une cuillère mettre un peu de crème par dessus les blancs.
Mettre au frais 1 heure .
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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