Le Okonomi ou pizza japonaise, est un plat familial de l’ouest du Japon qui fait partie de leur culture et chaque famille possède sa propre recette.
Il y a plusieurs types de Okonomiyaki, type traditionnel d’Osaka, type Hiroshima, type Monja Tokyo. Le type traditionnel ressemble à une petite pizza. Le type Hiroshima est constitué de nouilles à la sauce marron
Les YAKISOBA sont une sorte de crêpe très fine qui les entoure.
Le type Monja n’a pas de forme, elle est écrasée et on la mange en mélangeant les ingrédients qui la compose… On le prépare généralement sur la table avec une plaque chauffante électrique ce qui créé une ambiance très sympathique. Nous allons essayer de la faire, avec une poêle pour l’instant! Ce n’est pas très compliqué.
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Ingrédients de la recette Okonomi Yaki ou pizza japonaise
1 côte de porc,80 grammes de poulpe ou seiche,
10 cm de poireaux émincée finement,
2 oeufs extra frais,
1 cuillère à café de dashi,
3 feuilles de choux ,
1 verre de farine,
1 verre d'eau,
Sauce Otafuku okonomi, ou yakisoba.
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Préparation de la recette Okonomi Yaki ou pizza japonaise
Couper la côte de porc en petits dés.Tailler la seiche en dés.
Émincer le poireaux.
Couper les feuilles de choux en dés.
Mettre les choux, le poireau, le poulpe, le dashi et la farine dans un grand bol.
Bien mélanger.
Verser l'eau, ajouter un peu de sel et mélanger.
Mettre la moitié de la pâte à l'aide d'une louche sur la poêle chauffée à feu moyen et légèrement huilée.
Casser un oeuf au milieu de chaque pâte.
Déposer les tranches de viande autour du jaune d'oeuf.
Après avoir tout déposé joliment, mettre un couvercle.
Baisser le feu.
Attendre pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le fond soit cuit et devienne dur.
Retourner, en faisant attention à ne pas écraser.
Laisser cuire encore environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite jusqu'au milieu.
Renouveler l'opération, avec l'autre moitié.
Servir avec l'Okonomi Sauce ou la Buldog Sauce et de la mayonnaise.
Otafuku Okonomi ou yakisoba sauce
Elle est vendue, dans les épiceries japonaises et peut-être dans certains supermarchés chinois mais à vérifier.
Il est tout à fait possible de la remplacer par un des Buldog Sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
