Le mot du Chef pour votre recette de Verrines façon cheesecake citron–framboise–basilic
Pour un repas de fin juillet, cette verrine a aussi l’avantage de pouvoir être préparée la veille et servie bien fraîche sans alourdir la fin du repas.
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Ingrédients de la recette Verrines façon cheesecake citron–framboise–basilic (sans cuisson)
Base biscuitée
– 180 g de biscuits type spéculoos ou sablés bretons
– 70 g de beurre fondu
Crème cheesecake
– 300 g de fromage frais type Philadelphia ou St Môret
– 250 g de mascarpone
– 80 g de sucre glace
– Le zeste fin d’un citron bio
– Le jus d’un demi-citron
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Fruits
– 300 g de framboises fraîches
– Quelques feuilles de basilic frais
– 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif selon l’acidité des framboises)
Préparation de la recette Verrines façon cheesecake citron–framboise–basilic (sans cuisson)
Préparer le coulis
Écraser la moitié des framboises avec une cuillère à soupe de sucre.
Ajouter quelques feuilles de basilic finement ciselées.
Réserver au frais.
Faire la base
Écraser les biscuits en miettes.
Mélanger avec le beurre fondu.
Répartir dans les verrines et tasser légèrement.
Placer au frais 20 minutes.
Préparer la crème
Fouetter le fromage frais avec le mascarpone.
Ajouter le sucre glace, le citron et la vanille.
Fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse et ferme.
Monter les verrines
Une couche de crème cheesecake.
Une couche de coulis framboise.
Une nouvelle couche de crème.
Décorer avec quelques framboises entières et une petite feuille de basilic.
Repos
Laisser au réfrigérateur au moins 3 heures (idéalement une nuit).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.