quelle temperature boire les vin
Partager sur facebook
Partager sur twitter
Partager sur pinterest
Partager sur linkedin

A quelle température boire les vins ?

Quelle est la température idéale pour servir une bouteille de vin ?

Seul un très grand rouge peut être apprécié à la température d’un appartement. En fait n’importe quel vin perd de la qualité en se réchauffant au-dessus de 16°C. Mieux vaut servir légèrement froid que légèrement trop chaud car le vin se réchauffe dans le verre.

Je sers les rouges légers fruités ou primeurs vers 12°C . Les verres se réchauffent rapidement. L’été, servir frais implique un passage par le réfrigérateur.

Les rouges tanniques par exemple d’Aquitaine ou du Piémont italien aiment la zone des 18°C. Donc l’été je ne les sors pas de la cave ou d’un court séjour au réfrigérateur avant consommation.

 
thermometre du vin
 

De même, certains blancs s’épanouissent à plus haute température que d’autres. Je pense aux vins de Bourgogne, aux vins de Loire de cépage chenin et aux grands d’Alsace. Je les traite comme les rouges légers.

Par contre comme tout le monde je sers les blancs légers, froids, mais pas glacés.

Refroidir du vin

 
refroidir les vins
 

Alors comment refroidir rapidement une bouteille de vin ?

Mettre la bouteille dans un seau d’eau avec beaucoup de glace et du gros sel . L’eau fait fondre rapidement la glace et la bouteille se retrouve entourée d’eau glacée.
Bientôt le vin est froid, certaines étiquettes vont même se détacher…

Une idée plus dangereuse et pour l’étiquette et pour le vin serait d’entourer la bouteille d’un linge trempé et de mettre le tout au congélateur.
L’eau gèle vite et transfère le froid rapidement parce qu’elle est au contact de la bouteille.
N’hésitez pas à vous rafraîchir la mémoire avant d’ouvrir une bouteille en relisant mes textes.

A consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la Santé

Un mot sur l’auteur :

Pierre Marchesseau

Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Restez informé

Notre partenaire Vins & Saveurs

Votre Publicité ici




Nouveautés

Recette et Terroirs en vidéo

Repère du champignon, Marché Chantecoq
Lire la vidéo
Pierre Marchesseau

Abonnez-vous à notre Newsletter*

Vous aimez recettes-et-terroirs ?
Restez informé des nouveautés du site,
Recevez des invitations VIP,
Soyez informé en avant-première des nouveautés dans notre future boutique,
Recevez les bons plans de la boutique.

Veuillez choisir comment vous souhaitez avoir des nouvelles de Recettes-et-terroirs:

Vous pouvez vous désabonner à tout moment en cliquant sur le lien dans le bas de page de nos e-mails.

J'ai lu la politique de confidentialité des donnés personnelles du site et je l'accepte. Cliquez ici pour lire le document.

*1 seule newsletter par semaine

Nous utilisons la plateforme Mailchimp pour notre marketing. En vous abonnant vous acceptez que les informations demandées sur ce formulaire soit transférées à Mailchimp, uniquement pour nos traitements.