Recette Accras de morue à la portuguaise


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 24 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays rouge ou blanc servi frais
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Accras de morue à la portuguaise

250 grammes de morue dessalée,
1 petit piment,
2 oignons jaunes,
4 gousses d'ail,
800 grammes de farine tamisée,
4 oeufs extra frais,
40 cl de lait,
1 cuillère à soupe de levure chimique,
2 cuillères à soupe de vinaigre,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu,
1 litre de bain de friture.

Préparation de la recette Accras de morue à la portuguaise

Détailler la morue en morceaux fins.
Les réserver.
Laver le piment.
Le détailler en 2.
L'épépiner.
Puis, le déposer dans le bol d'un mixeur avec la ciboulette et l'ail pelé.
Malaxer la farine avec les oeufs, du sel et du poivre.
Puis, ajouter progressivement le lait.
Incorporer ensuite la morue, le mélange au piment et la levure diluée dans le vinaigre.
Bien mélanger de façon à obtenir une pâte parfaitement homogène.
Puis, façonner des boulettes.
Les plonger dans un bain d'huile de friture bien chaude.
Les laisser quelques minutes après que les accras soient remontés à la surface du bain d'huile bouillante.
Les ressortir quand ils ont bien dorés.
Les poser sur du papier absorbant.
Bien les égoutter.
Les réserver au chaud.

Les Conseils de Pierre.
Lorsque les boulettes sont cuites et dorées, les égoutter et les essuyer sur du papier absorbant pour en éliminer l'excès de graisse et servir.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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