Conseil du chef pour accompagner cet ananas rôti à la vanille
L’accord avec l’ananas et l’orange est délicat. Je proposerai un champagne sec au fruité jaune et exotique et aux contours épicés, pour un dialogue gourmand, Sublime
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Ingrédients de la recette Ananas rôti à la vanille
1 gros ananas,
125 grammes d’orange,
100 grammes d’amandes effilées,
100 grammes de noisettes,
1 gousse de vanille de Bourbon,
50 cl de jus d’orange bio,
1 cuillerée à café de baies roses…
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Préparation de la recette Ananas rôti à la vanille
Couper le plumet de l’ananas et la tranche de l’autre extrémité. Glisser l’ananas sur la broche, mettre au four et laisser cuire 1 heure.
Verser dans une casserole le jus d’orange, ajouter l’orange coupée en gros morceaux, la vanille coupée en deux, les fruits secs, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que le jus soit sirupeux, puis retirer du feu (15 minutes environ).
Lorsque l’ananas aura cuit 1 heure, le retirer de la broche et laisser tiédir.
Le peler, le couper en grosses tranches, le napper de jus, parsemer de baies roses et servir avec les fruits secs et une boule de glace : au rhum, à la pistache ou à la vanille.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
