Recettes : Entrées >> Autres entrées
Origine : France >> Corse >> Haute-Corse (20B)
Recette de : Beignets ou fritelles de courgettes.
Dans la cuisine corse, ces beignets de courgettes portent le nom de "fritelles". On peut les servir en entrée, mais aussi à l’apéritif ou comme garniture de poisson grillé.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Corse
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Beignets ou fritelles de courgettes
5 courgettes moyennes,200 grammes de farine,
50 cl d'huile neutre,
1 oeuf extra frais,
1 citron non traité,
4 brins de persil plat,
4 feuilles de menthe fraîche,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Beignets ou fritelles de courgettes
Dans un saladier mélanger la farine, 1 cuillère à soupe d'huile, 20 cl d'eau tiède, le jaune d'oeuf dont on réservera le blanc et 1 pincée de sel.Couvrir et laisser reposer pendant 2 heures.
Ciseler le persil, la menthe.
Pendant ce temps, laver les courgettes et les essuyer.
Ne pas les peler.
Les couper en rondelles pas trop fines.
Les mettre dans un grand plat creux.
Ajouter 2 cuillerées à soupe d'huile, le jus du citron, le persil, les feuilles de menthe.
Saler et poivrer.
Mélanger et laisser reposer pendant 1 heure.
Egoutter les courgettes de la marinade.
Battre le blanc d'oeuf en neige très ferme et l'incorporer à la pâte à beignets.
Par ailleurs, faire chauffer un bain de friture à 175°C.
Tremper les courgettes dans la pâte, bien les enrober.
Puis les plonger dans la friture.
Laisser dorer et gonfler 2 minutes sur chaque face.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Servir aussitôt.
Les conseils de Pierre.
Si l'on propose ces beignets en entrée chaude, servir avec un coulis de tomates fraîches aux olives et aux anchois.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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