Trucs et Astuces du Vin (11 mars 2011)

Revue de presse Vins par Paulo le sommelier

Une fois encore, comme chaque jour Paulo notre sommelier se montre plein d’ à propos et vous propose des solutions, des conseils qui vous permettront de d’améliorer votre service du vin. C’est en forgeant qu’on devient forgeron me dit il toujours. Ces conseils d’après nos lecteurs qui les suivent sont appréciés de tous et nous recevons de nombreuses lettres pour nous en féliciter. Merci à tous…

Ouvrir le champagne…

Ouvrir une bouteille de champagne
est généralement une fête. Si la bouteille a été un peu brassée et vient d’être
transportée, il est préférable de la laisser reposer au moins une journée. Si
les circonstances ne vous permettent pas d’attendre, la solution de secours
consiste à calmer quelque peu le gaz en trempant la bouteille dans un seau à
glace pendant une demi-heure.

Remplir le seau à moitié de cubes de glace et
à moitié d’eau glacée.

La robe du vin…

La couleur et la nuance d’un vin,
qu’il soit blanc, rouge ou rosé, sont déterminées par les cépages et par le
degré de maturation des raisins, la région de production, la méthode de
vinification et l’age du vin. Rappelez-vous que les vins secs et légers
provenant de climats frais ont la robe la plus claire, tandis que les vins les
plus corsés ou plus moelleux sont généralement issus de régions plus chaudes et
de coloration plus profonde.

Les gouttes en versant…

Il existe un accessoire
formidable, qui se nomme “sans-goutte”, qui a la forme de disque
argenté qui empêche la formation des gouttes lors du service. Il suffit de le
rouler et de l’introduire dans le goulot. Le matériau utilisé coupe littéralement
le filet de vin. Fini les gouttes sur la nappe!

La pratique de l’équilibre…

Vous pouvez faire l’expérience
suivante pour une première approche de la notion de l’équilibre dans le goût.
Préparez du thé très fort. Lorsque vous le goûtez, vous remarquez son goût amer,
dû à la présence de tanins. Ajoutez alors du jus de citron; le thé va devenir
âpre, parce que l’acide du citron et les tanins du thé se renforcent
mutuellement. Ajoutez enfin une grande quantité de sucre. Le sucre contrecarre
les effets de l’acide et du tanin, et le thé paraît plus doux.

Les carafes…

On peut se procurer aujourd’hui
de belles carafes en cristal à prix abordable. Elles sont parfaites pour
décanter un vin rouge agé qui présente des dépôts. La carafe peut aussi être
utilisée pour aérer un vin rouge encore jeune. On verse le vin une demi-heure
environ avant de servir.

En prévoir trop ou pas assez …

Quel est la quantité de vin
nécessaire pour bien servir vos invités lors d’un souper? Si nous imaginons un
repas complet avec apéritif et supposons que tous les invités boivent
modérément, il semble raisonnable de recommander une bouteille de vin par
invité (tous styles confondus). Cela peut sembler beaucoup mais si le repas
dure plusieurs heures et que vous servez plusieurs plats, ce n’est pas si énorme.

Température des vins

Malheureusement les vins rouges
ont souvent tendance à être servis trop chaud et les blancs trop frais. Les
rouges perdent ainsi de leur éclat, l’alcool ressortant davantage et les tanins
se montrent plus agressif. Les blancs, quand ils sont servis trop froids, leurs
arômes et les saveurs s’en trouvent diminués. Règle général, servez les rouges
à 16-17 degré C et les blancs à 8-9 degré C.

Comment rafraîchir le vin

La meilleure façon de rafraîchir
une bouteille est bien sûr de la plonger dans un seau avec des glaçons et de l’eau. Pas seulement avec des glaçons! Une fois la bouteille rafraîchie, retirez-la du seau à glace sinon elle deviendra
trop froide. On peut aussi refroidir les vins au frigo. En prenant pour acquis
que votre bouteille est à 20C (température de la pièce), placer votre vin rouge
soit 40 min au frigo ou 12 min au congélateur. Pour les vins blancs, 30 min au
seau à glace, 2h30 au frigo ou 25 min au congélateur.

Comment décoller les étiquettes des bouteilles de vin?

Si vous avez effectué plusieurs tentatives pour décoller les
étiquettes de vos bouteilles favorites, vous avez sûrement remarqué que toutes
ne se décollent pas facilement. En fait, il existe en fait deux types
d’étiquettes : celles qui sur lesquelles on applique de la colle et celles
qui sont autocollantes. Il en résulte deux façons de les décoller.

1) Étiquettes sur lesquelles on applique de la colle. Ces étiquettes sont les
étiquettes classiques. Pour décoller l’étiquette, il suffit alors de la
« mouiller » en faisant
tremper la bouteille dans de l’eau. L’eau va diluer la colle et permettre de
détacher l’étiquette. L’utilisation d’eau chaude accélère l’opération en
favorisant le passage de l’eau à travers le papier de l’étiquette. Si le papier
est légèrement plastifié, l’opération est plus longue, ne pas hésiter à laisser
tremper une bouteille toute une nuit.

2) Étiquettes autocollantes. Ces étiquettes sont de plus en plus courantes.
Elles n’utilisent pas une colle diluée dans de l’eau, mais des colles
thermiques qui sont liquides à chaud et qui se rigidifient à froid. La plupart
retrouvent leur propriété si on élève leur
température. Pour décoller les étiquettes autocollantes, il faut
« ramollir » la colle en augmentant la température. Il suffit de
faire chauffer la bouteille au four à 250 °F pendant 10 minutes. Prendre
un couteau pour décoller le coin de l’étiquette et tirer délicatement pour
l’enlever complètement. Ne pas oublier de prendre un gant pour tenir la
bouteille qui est très chaude.
Ces façons de procéder assurent le succès dans à peu près 95 % des cas.
Pour les 5 % restants, mystère…

Le Magnum, incontournable pour la garde…

Le Magnum est un
contenant équivalent à 2 bouteilles, soit 1,5 litres. Son aptitude particulière
à la garde s’explique par une oxydation plus lente du vin. En effet, l’air
emprisonné dans la bouteille est en contact avec un volume deux fois plus
important de vin comparé à une bouteille de 75cl classique. Le vin arrivera
donc à maturité plus tard.

Une bouteille de vin se conserve couchée….

La
question de la position de la bouteille est récurrente. La réponse est toujours
la même : seule la position couchée assure une conservation optimale des
bouchons. Un bouchon sec et c’est la condamnation du vin. C’est aussi vrai pour
les vins fortement alcoolisés comme des Portos ou des vins doux naturels. En
revanche, il vaut mieux conserver un alcool fort debout

Mais se transporte debout…Caisses en bois ou en cartons…

Si vous conservez vos bouteilles dans une cave, il est primordial de
prendre soin des conditions d’emballage de ces dernières. N’oubliez pas qu’un
des paramètres essentiels d’une bonne cave est son degré important
d’hygrométrie. Les cartons et à un degré moindre les caisses en bois posés à
même le sol seront les plus vulnérables au risque de moisissure et de
décomposition et pourront se déchirer à la moindre manipulation et envoyer
finalement vos bouteilles à la casse! Et je ne vous parle pas des étiquettes
illisibles, voire décollées. Il faudra donc d’abord s’assurer d’avoir une bonne
ventilation. N’hésitez pas non plus à déposer caisses et cartons sur un support
sec tels une palette ou un isolant en polystyrène extrudé et prenez soin de
laisser quelques centimètres entre le mur et l’arrière des caisses afin
d’éviter tout infiltration d’eau.

Dans un objectif de longue garde, il est tout de
même préférable d’éviter tout risque avec des cartons. Prenez garde à bien vous
débarrasser des intercalaires cartonnés de plus en plus nombreux à l’intérieur
des caisses de bois. On peut parfaitement conserver son vin pendant des
dizaines d’années dans des caisses en bois fermées. En effet, ces caisses ne
sont pas hermétiques et les bouteilles profiteront d’une ventilation douce tout
en étant moins sensibles aux variations rapides de températures et à la
lumière.

Les Etiquettes…

Une bonne
conservation devrait normalement suffire à s’affranchir de problèmes
d’étiquettes pourries, illisibles ou décollées. Cependant, l’expérience montre
que l’on n’est jamais à l’abri de mauvaises surprises et montrer une étiquette
intacte participe au plaisir de la bouteille.

Il existe plusieurs
astuces pour les préserver au maximum. La plus simple est d’utiliser du film
plastique ou alimentaire, c’est en général très efficace si l’étiquette est
déjà bien sèche au départ.

Attention tout de
même lorsque vous enlevez le film à ne pas emmener l’étiquette avec. Une autre
très bonne solution est d’utiliser du papier transparent collant : idéal si
vous aimez les séances de découpages! Evitez la laque qui ne résiste pas très
bien au temps et qui transporte des odeurs néfastes pour le vin.

Concilier les générations…

Si vous envisagez
d’acheter des vins de garde pour célébrer des anniversaires, vous êtes au mieux
passionnés d’œnologie, au moins intéressés par le vin et l’idée originale de
conserver du temps en bouteille.

Mais n’attendez pas
que les enfants pour lesquels vous voulez acheter du vin de garde s’éveillent
rapidement aux plaisirs de la dégustation. A 15 ans, les jeunes ont bien d’autres
choses en tête…. alors que les premières bouteilles mériteront d’être
ouvertes!

Une rencontre pour le moins inattendue………….Episode23

Tapioca s’approche de lui et dit :

– « Nous sommes prêts, Docteur Melchior, mais il faudra marcher doucement, les petits ont mal aux pieds. »

Le Docteur Melchior

– « Nous les porterons sur le dos à la fin du parcours et j’ai prévu une halte toutes les heures pour qu’ils se reposent. »

Chacun hisse son sac sur le dos et ils descendent la colline en zigzaguant, à travers les rochers, jusqu’à la lisère de la forêt. Dans les sous-bois, il fait bon. Une fraîcheur moite les rafraîchit. Ils sont à l’abri du soleil mais le risque est bien plus grand. Adieu paysage lunaire, bonjour les arbres, les plantes, et les animaux.

Ils se sont arrêtés pendant que le Docteur melchior reconsulte sa carte. Profitant de ce court répit les enfants regardent autour d’eux. Ils sont entourés de plantes immenses, avec des feuilles très larges.

Pierrot

– ” Elles sont plus grandes que toi, Gros sel.”

Tapioca est en admiration devant une toile d’araignée qui monte à plus de 10 mètres de haut. Les oiseaux chantent, ils volent de branches en branches. Plus loin les affreux cris ont repris, lugubres, bruyants, allarmants même.

Le Docteur Melchior:

– ” Allez vite nous repartons, c’est tout droit. Je passe devant toi Pierrot. Tu fermes la marche. Au moindre problème, tu cries. Allez chevaliers en route, soyons courageux.”

Sans se plaindre, ils reprennent leur marche à travers les arbres. Ils atteignent 30 minutes plus tard la rivière sans encombre. Seuls les oiseaux se sauvent à l’arrivée de ces envahisseurs dont les couleurs criardes ressemblent aux plumages de certains d’entre eux. Ils doivent être venus d’un autre monde doivent t’ils se dire. Chacun avance en silence, c’est assez pénible comme ça.

Arrivés à la rivière, le docteur ordonne une halte de 10 minutes de repos pour que les petits récupèrent. Ils sont à une cinquantaine de pas du bord de l’eau, dans uns clairière, la mousse court sue le sol, douce et fraîche à souhait.

Tapioca:

– ” Nous avons tous mal aux pieds Docteur Melchior.”

Le Docteur Melchior:

– ” Surtout, gardez vos chaussures, vous ne pourriez pas les remettre, vos pieds ont du gonfler et vous devriez marcher pieds nus. Nous ne pourrions plus avancer si vous étiez pieds nus…

Ils se sont allongés sur la mousse fraîche. Le docteur donne à chacun des dattes, des figues, une banane, et un verre d’eau. Ils mangent ces sucreries rapidement, elles semblent leur donner des forces. Il leur partage le reste de l’eau et va à la rivière remplir les bouteilles. Une fois pleines, ils ont tous droit à une gorgée supplémentaire ce qui l’oblige à les remplir de nouveau. Puis, il les replace dans son sac.

Il va voir chacun des enfants, pour s’assurer qu’ils peuvent effectuer la prochaine heure de marche et s’assurer que leur moral reste au beau fixe. Tant que le moral est là tout va bien. Ces quelques minutes de repos les ont requinquer. Ils sont en pleine forme et la fraîcheur de la rivière va les aider. En remplissant les bouteilles, il a remarqué une petite île au milieu de la rivière, 100 mètres plus loin. Au moment de repartir, il se frotte les yeux et regarde à nouveau .

Le Docteur Melchior

– ” C’est extraordinaire, dit-il.”

Les enfants:

– ” Quoi répondent ils ?”

Le Docteur Melchior:

– ” Regardez l’île qui est là-bas.”

Les enfants

– ” Oui, c’est une petite île.”

Le Docteur

– ” Regardez, elle se déplace.”

En y regardant de plus près, ils voient l’île se déplacer tout doucement dans la rivière.

Ils s’approchent de la rive et se cachent dans les roseaux, au bord de l’eau.

La fameuse île n’est qu’n réalité qu’un gros animal, bronzant sous les rayons du soleil.

Pierrot:

– ” C’est quoi.”

Le Docteur

– ” C’est un diplodocus qui prend son bain.”

Les enfants

– ” Un diplodocus, vous voulez rire, il y a longtemps qu’ils ont disparu.”

Au XX siècle oui, mais si nous reculons de 10 000 ans, nous sommes en plein dedans.

Tapioca s’approche… clic, clic.

– ” Voilà pour l’album de famille dt elle. ”

Tapis dans les roseaux, douze paires d’yeux observent l’animal. Il ressemble à un hippopotame, seule la tête n’est pas pareille. Elle est toute petite au bout d’un cou immense.

Le Docteur Melchior:

Les savants spécialistes de ces époques lointaines qui les ont étudiés on pensé qu’ils n’étaient pas très intelligents car justement leur tête était trop petite par rapport à la grosseur de leur corps.

Gros sel:

-” C’est plutôt à Casimir de l’île enchanté ”

Tapioca:

– ” Nous n’avons pas la même télévision Gros Sel!! !”

Le diplodocus, est là dans l’eau de la rivière, prenant son bain. De temps en temps, il avance le cou immense comme celui d’une girafe et broute l’herbe, les roseaux, les feuilles des arbres, puis se replonge dans l’eau claire. Pendant plus d’un quart d’heure le manège continue.

Il semble heureux d’être là, personne ne le dérange. Nos amis, cachés dans le sous-bois sont aux anges. A peine arrivés, ils tombent sur un diplodocus. Quelle histoire à raconter quand ils rentreront. Mais qui va les croire ? Ils seront juste bons pour l’asile.

Saucisse :

– “Docteur, on ne va pas passer la nuit ici, c’est encore loin chez votre copain ?”

Tapioca

– “Attendez, il va bien sortir de l’eau, je voudrai le photographié en entier. A peine Tapioca a t-ell finit de parler que le, que le diplodocus semble l’avoir entendu et exhausse son souhait. Il se redresse sur ses pattes arrières, comme le font les éléphants en représentation dans un cirque, pousse un grand cri et monte sur la berge de l’autre côté de la rivière. Tout ce qu’il y avait de vivant autour prend peur et s’envole à grands coups d’ailes déployées, essayant de mettre quelques distances entre eux et le gros pachyderme. Celui-ci, à pas lents s’enfonce au milieu d’une futaie de conifères clairsemés. Il se couche sur sa fesse droite et s’allonge dans l’herbe, cajolé par les puissants rayons du soleil. Son déjeuner de feuilles et d’herbes l’a repu.

Le Docteur Melchior:

– ” il va ruminer pendant au moins deux heures, dit le docteur. Vous venez de rencontrer l’ancêtre de la vache aux champs.”

Gros lard:

– ” Les mouches en moins, réplique Gros lard, qui en connaît un rayon mais n’en perd jamais une. La boutade fait sourire le Docteur Melchior.”

Gros Sel en vache, il s’y connait…Tous les jours c’est lui qui les conduit au pré avant d’aller à l’école, il les rentre le soir à 18 heures après avoir fait ses devoirs. Sur ce côté de la rivière, les naufragés du ciel se préparent à repartir. Le diplodocus est loin, il ne peut les apercevoir.

Saucisse

– ” Il parait qu’ils ne sontt pas méchants.”

Tapioca

– “Peut-être, mais je préfère ne pas l’avoir devant moi”.

Gros Lard

– ” Je veux bien te croire, tu préfères Pierrot.”

Tapioca

– “Imbécile ! Dit-elle en rougissant.”

Gros lard :

– ” Eh Tapioca regardes-toi dans une glace, tu es toute rouge.”

Pierrot :

– ” Ca suffit, laissez-la tranquille, allez viens Tapioca, ne les écoute pas, ils sont idiots.”

Le Docteur Melchior :

– ” En route les enfants.”

Évitant d’être trop près du bord rivière, ils regagnent le sous-bois, pour mieux se protéger du soleil et des mauvaises rencontres éventuelles. Ils marchent ainsi silencieux, pendant une dizaine de minutes. Arrivés au coude repéré sur sa carte, le docteur décide de couper vers le bas de la colline et de la contourner. Appuyant sur sa droite, ils quittent la forêt dense. Ils ne sont plus protégé que par quelques bosquets de plus en plus épars.

Ils marchent dans une savane d’herbes hautes, jaunies, presque desséchées. De temps en temps, ils trébuchent dans des mottes arrachées par le passage des monstres. Nous reconnaissons leurs empreintes de boues ou de terre. Elles sont énormes presque effacées par la retombée sur le sol des poussières provoquée par le déplacement des mastodontes.

Mais, la fatigue gagne peu à peu les petits car la marche forcée continue. Ils sont couverts de sueur, les pieds leur font mal, les jambes et les mollets sont de plus en plus durs et le soleil tape de plus en plus fort. Par rayonnements les roches renvoient avec force la chaleur qu’elles ont reçue. Dans le ciel, les gros oiseaux carnivores aux serres terrifiantes ont tous disparus attendant le début de la soirée pour repartir à la chasse.

Pierrot

– “C’est encore loin Docteur Melchior ?” Les petits n’en peuvent plus.

Le Docteur Melchior :

– ” Nous sommes presque arrivés. La colline est contournée, nous allons nous reposer sous ces bosquets juste au pied. Nous en sommes à moins d’un kilomètre. C’est la distance de la place de la mairie au terrain de foot.”

Gros Sel

– ” Nous n’allons pas en mourir.”

Encouragé par la vue des bosquets qui se rapprochent, ils s’accrochent, et 15 minutes plus tard, le groupe atteint le petit bois touffu. A leur grande surprise, ils découvrent une très jolie source d’eau claire, propre, qui jaillit de derrière un rocher. L’eau s’écoule sur une dizaines de mètres, et disparaît à nouveau sous terre par un grand trou profond. L’eau tombe à l’intérieur se fracassant contre les rochers en contre bas, dans un bruit d’enfer.

Tapioca:

– ” On se croirai au gouffre de Padirac en plus petit!!!”

Gros Sel:

– ” C’est qui Padirac ???

Le Docteur:

– ” C’est un lieu qui se visite on n’en pas très loin d’ailleurs

Tapioca:

– ” Il y a plein de gens qui viennent en bus pour visiter”

Gros Sel:

– “Mais si on est perdu on n’a qu’à s’y rendre et on prendra un bus”

Gros Lard:

– “Sauf qu’à cette époque il n’y avait pas de bus…”

Saucisse:

– ” Moi j’ai une idée”

Tapioca:

-” je crains le pire”

Saucisse:

– “On prend un carrosse tiré par un diplocudus…”

Tapioca en éclatant de rire:

– ” Un diplodocus idiot….”

Saucisse:

– “C’est pareil ”

Le Docteur est heureux de les entendre rire malgré la fatigue qui a du les épuiser quelques peu.

La fraîcheur fait du bien à tous les membres endoloris par la marche. Les sacs sont posés à même le sol et ils se jettent à plat ventre comme des petits chiens assoiffés pour boire.

Le Docteur Melchior:

– ” Doucement, ce n’est pas le moment d’être malade, dit Le docteur. Stop ! D’abord, vous vous lavez la bouche plusieurs fois, vous recrachez l’eau, puis vous vous rafraîchissez le visage, les mains, les bras, la nuque, les cheveux. Après seulement vous pouvez boire. Mais pas avant, et très doucement. Laissez votre corps s’habituer à la fraîcheur.”

Le Docteur Melchior a raison quand il fait très chaud, l’eau fraîche est agréable, mais il faut prendre des précautions.

Les enfants l’écoutent, surtout qu’ il fait la même chose. Ils boivent et se désaltèrent comme il leur a demandé.

En s’essuyant avec son mouchoir, le docteur leur dit:

– ” Nous repartons dans quinze minutes. A partir des gros rochers noirs que nous apercevons là-haut, nous porterons les petits sur notre dos. Moi, j’en prendrais un, et toi, Pierrot, l’autre. Tu es d’accord ? Si tu es trop fatigué nous nous arrêterons de nouveau.

Nous avons bien marché, et il n’est que quatre heures. Il nous reste trois heures trente avant le coucher du soleil. Ici, la nuit ne tombe pas avant dix heures. Nous pourrons donc nous reposer quelques minutes de plus. En attendant, prenez des forces en mangeant quelques figues, buvez du lait nestlé, et mangez ces biscottes.”

Tout en parlant, il sort de son sac la nourriture et la partage entre chacun d’entre eux. Ils croquent à belles dents les bonnes choses du docteur. Ils ont tous eu droit à un petit tube de lait Nestlé.

.

N’avalez pas tout d’un seul coup, gardez en pour tout à l’heure, conseille t-il.

Ce que nos petits amis ne savent pas, c’est que leur bande colorée a été repérée et que, quelques centaines de mètres plus haut, une tribu de sauvages la sagaie à la main les surveille et ne perd pas une seconde de leurs déplacements. Ils se demandent bien qui sont ces sauvages qui envahissent sans se cacher leur territoire. Aussi, prennent t’ils de sérieuses précautions pour éviter d’avoir à en découdre avec eux. Ils campent sur leur pied de guerre en attendant la suite qui ne saurait tarder bien longtemps…

A suivre…pour le 23 ième épisode.

Dans la famille Diplodocus … Joy La Mère………23 ième Episode

Tapioca s’approche du Docteur Melchior et lui dit :

– « Nous sommes prêts, Docteur Melchior, mais il faudra marcher doucement, les petits ont mal aux pieds. »

Le Docteur Melchior:

– « Nous les porterons sur le dos à la fin du parcours, j’ai prévu une halte toutes les heures pour qu’ils se reposent. »

Chacun hisse son sac sur le dos et le Docteur Melchior donne le signal du départ. La route est cette fois moins fatigante car ilsdescendent la colline en zigzaguant à travers les rochers, jusqu’à la lisère de la forêt.

Dans les sous-bois, il fait bon. Une fraîcheur moite les envahit.

Tapioca:

– ” Comme ça fait du bien.”

Les autres en coeur:

– ” Oui mais il va bien falloir bientôt regrimper pour arriver la haut !!!”

Ils sont à l’abri du soleil mais le risque est bien plus grand.

Le Docteur Melchior:

– ” Attention, à partir de maintenant, c’est moi qui passe devant. Toi Pierrot et Béatrice vous fermerez la marche et soyez tous vigilants.”

Adieu paysage lunaire, bonjour les arbres, les plantes, les animaux, les papillons virevoltants et autres insectes bourdonnants.

Ils se sont arrêtés pendant que le Docteur Melchior reconsulte sa carte. Profitant de ce court répit les enfants regardent autour d’eux. Ils sont entourés de plantes immenses, avec des feuilles très larges.

Pierrot

– ” Elles sont plus grandes que toi, Gros sel.”

Tapioca est en admiration devant une toile d’araignée qui monte à plus de 10 mètres de haut. Elle en profite pour cliquer quelques photos supplémentaires en témoignage. Les oiseaux chantent, ils voltigent de branches en branches.

Plus loin les affreux cris ont repris, lugubres, bruyants, allarmants même. L’écho les propagent jusqu’à l’infini…

Le Docteur Melchior:

– ” Allez vite, nous repartons, c’est tout droit. Je passe devant toi Pierrot. Tu fermes la marche. Au moindre problème, tu cries. Allez chevaliers en route, soyez courageux.”

Sans qu’aucun ne se plaigne, ils reprennent leur marche à travers les arbres. Ils atteignent 10 minutes plus tard la rivière sans encombre. Seuls les oiseaux se sauvent à l’arrivée de ces envahisseurs venus d »un autre monde, attifés de couleurs comme seuls les oiseaux en portent sur leur plumage.

Chacun avance en silence, c »est bien assez pénible comme ça, mais la beauté des sous bois naturels, l’attention, l’acuité qu’ils doivent avoir est suffisante comme efforts supplémentaires .

Arrivés à la rivière, le docteur ordonne une halte de 10 minutes de repos pour que les petits récupèrent. Ils sont à une cinquantaine de pas du bord de l’eau, dans uns clairière traversés seulement par les rayons du soleil qui ont pu passer entre les feuilles des grands arbres, la mousse court sur le sol, douce et fraîche à souhait. Nous avons mal aux pieds docteur.

Pierrot:

– “Regardez les rayons du soleil forment une image comme le projecteur de la salle de cinéma du foyer rural”

Le Docteur Melchior:.

– ” Tu as bien observé, sauf que ces rayons peuvent déclencher un incendie…Surtout, gardez vos chaussures aux pieds, vous ne pourriez pas les remettre, vos pieds ont du gonfler par cette chaleur et cette longue marche…vous seriez obligés de marcher pieds nus. je ne vois pas comment nous pourrions faire. Nous sommes encore trop loin du but…”

Ils se sont allongés sur la mousse fraîche et y trouve une sensation de bien être et de douceur. Le docteur donne à chacun des dattes, des figues, une banane, et un verre d’eau. Ils mangent ces sucreries rapidement, elles semblent leur redonner des forces. Il leur partage le reste de l’eau et va à la rivière remplir les bouteilles. Une fois pleines, ils ont tous droits à quelques gorgées supplémentaires ce qui l’oblige à les remplir de nouveau

Puis, il les replace dans son sac.

Il va voir chacun des enfants, pour s’assurer qu »ils peuvent effectuer la prochaine marche. Il prend de plus en plus de précautions pour s’assurer que leur moral ne flanche pas. Il sait que le moral fait soulever des montagnes. C’est le moteur de la volonté, quoiqu’il arrive. Mais, tout va bien, ces quelques minutes de repos les ont requinquer. Ils sont en pleine forme et la fraîcheur de la rivière va les aider. A cet âge se dit t’il la récupération est vraiment rapide.

En remplissant les bouteilles, il a jeté un coup d’oeil plus loin sur le cours de la rivière et a remarqué une petite île au sommet arrondi juste au milieu de la rivière, 100 voir 200 mètres plus loin. Au moment de repartir, il se frotte les yeux et regarde à nouveau .

Le Docteur Melchior s”exclamant !!!

– ” ça c »est extraordinaire, dit-il.”

Les enfants:

– ” Quoi répondent ils ?”

Le Docteur Melchior:

– ” Regardez l’île qui est là-bas.”

Les enfants

– ” Oui, c’est une petite île, elle est aride, même pas une herbe, ou une pierre on dirait le crâne d’un chauve dit Saucisse qui d’ailleurs ne parle plus depuis un bon moment. Il n’a presque pas ouvert la bouche depuis le départ..”

Le Docteur

– ” Regardez, elle se déplace.”

En y regardant de plus près, ils voient l’île se déplacer tout doucement dans la rivière.

Ils s’approchent en silence de la rive et se cachent dans les roseaux du bord de l’eau.

La fameuse île n »est qu’en réalité qu »un gros animal, bronzant sous les rayons du soleil.

Pierrot:

– ” Mais c »est quoi Docteur Melchior, c’est énorme, il est aussi gros que 5 éléphants et trois hippopotames.”

Le Docteur

– ” Regardez bien les enfants vous regardez un diplodocus qui prend son bain.”

Les enfants

– ” Un diplodocus, vous voulez rire, il y a longtemps qu »ils ont disparu.”

Au XX siècle oui, mais si nous avons reculé de 10 000 ans, nous sommes en plein dans leur époque.

Gros Sel en se frottant les yeux:

– ” je me demande parfois si je ne fais pas un drôle de rêve.”

Gros Lard le pince un peu fort.

Gros Sel:

– ” Aie, mais tu es malade tu m’as fait mal.”

Gros Lard:

-” Tu vois tu ne rêves pas.”

Gros Sel:

Espèce d’idiot tu me le paieras. ”

Gros Lard:

– ” c’est pour rire ne te fâche pas. ”

Tapioca s’approche… clic, clic.

– ” Voilà pour l’album de famille dit elle. ”

Tapis dans les roseaux, douze paires d »yeux observent l’animal.

Tapioca:

-” Il ressemble à un hippopotame, seule sa tête est différente,elle est toute petite. ”

Gros sel:

-” Plutôt à Casimir de l’île enchanté ”

Tapioca:

– “Nous ne devons pas avoir la même télévision!!!

Le diplodocus, est là dans l’eau de la rivière, prenant son bain. De temps en temps, il avance son cou immense comme celui d’une girafe et broute l’herbe, les roseaux, les feuilles des arbres dont les branches s’étendent majestueuses au-dessus de lui, puis il se replonge dans l’eau claire de la rivière qui s’écoule doucement. Chacun de ses mouvement provoque une grosse vague qui vient s’étaler et mourir sur les bords éloignés seulement de quelques mètres.

Pierrot:

-” C’est incroyable comme sa tête est petite par rapport à son corps. ”

Le Docteur Melchior:

– ” D’après ce que nous savons, tous les animaux de ce type préhistorique ont tous de petites têtes. Les scientifiques pensent qu’ils n’étaient pas très intelligents au contraire des hippopotames ou des éléphants d’Afrique qui ont eux une conscience.” C’est une femelle, les mâles n’aiment pas l’eau sauf pour boire ou se rafraîchir.”

Pendant plus d »un quart d’heure le manège continue.Elle semble heureuse d »être là, personne ne le dérange et elle ne se doute pas qu’elle est observée, et photographiée par Tapioca qui la mitraille sous tous ses angles.

Nos amis, cachés dans les roseaux du sous-bois sont aux anges. A peine arrivés, ils tombent sur une femelle diplodocus qui prend son bain en plein soleil. Quelle histoire à raconter quand ils rentreront. Mais qui va les croire ? Ils seront juste bons pour l’asile ou aurons des punitions pour mensonges éhontés.

Saucisse trouve le temps long :

– ” Laissez “Joy” tranquille Docteur, on ne va pas y passer la nuit, c »est encore loin chez votre copain ?”

Tapioca le doigt sur sa bouche:

– “Attendez, chut … elle va bien sortir de l’eau, je veux le photographier en entier.”

A peine Tapioca a t-elle finit de parler que le, que “la Joy”, ainsi baptisée par saucisse, semble l’avoir entendu.

Elle se redresse sur ses pattes arrières, comme le font les éléphants en représentation dans un cirque, pousse un grand cri et monte sur la berge de l’autre côté de la rivière. Tout ce qu »il y avait de vivant autour prend peur et s’envole à grands coups d’ailes déployées, essayant de mettre quelques distances entre eux et le gros pachyderme.

Celle-ci, à pas lents s’enfonce au milieu d »une futaie de conifères clairsemés. Elle est immense, au moins de la hauteur d’un immeuble de 6 étages.

Son cou et sa queue sont à l’image du reste et sa tête culmine à une hauteur difficile à estimer quand à sa queue elle reste derrière elle à même le sol comme la traîne d’une reine le jour de son mariage. quand elle la relève, elle zèbre l’air d’un cinglant claquage digne du fouet du plus grand dresseur de tous les temps. C’est aussi une arme redoutable, plus

puissante qu’une guillotine et malheur à celle ou celui qui doit en subir les foudres.

Tapioca en continuant de la mitrailler, c’est un monstre, regardez comme il est grand, il est plus grand que les immeubles à l’entrée de Sain-Jean d’Angely devant le château d’eau.”

Joy se couche sur sa fesse droite et s’allonge dans l’herbe, cajolé par les puissants rayons du soleil. Repu des herbes avalées, elle se dit qu’il est temps de ruminer.

Saucisse:

-” Tu as vu ces jambons, mon père ferait manger 6 mois tout le village”

Gros Lard:

– ” Tu parles , des jambons comme ça il ne passent même pas par la porte du magasin, il ne pourrait même pas les pendre aux crochets du labo, le plafond ne serait pas assez haut.

Le Docteur Melchior:

– ” il va ruminer pendant au moins deux heures. Vous venez de rencontrer l’ancêtre de la vache aux champs.”

Gros Lard:

Les mouches en moins, réplique Gros lard, qui en connaît un rayon mais n’en perd jamais une. La boutade fait sourire le Docteur Melchior.

Gros Lard en vaches, il s’y connait…Tous les jours c »est lui qui les conduit au pré avant d »aller à l’école, il les rentre le soir vers 18 heures quand il a fini ses devoirs.

Mais de ce côté de la rivière, les naufragés du ciel se préparent à repartir. Le diplodocus est loin, il ne peut pas les apercevoir.

Saucisse

– ” Il parait qu »ils ne sont pas méchants.”

Tapioca

– “Peut-être, mais je préfère ne pas l’avoir devant moi”.

Gros Lard

– ” Je veux bien te croire, tu préfères Pierrot.”

Tapioca

– “Imbécile ! dit-elle en rougissant.”

Gros lard :

– ” Eh Tapioca regardes-toi dans une glace, tu es toute rouge.”

Pierrot :

– ” Ca suffit, laissez-la tranquille, allez viens Tapioca, ne les écoute pas, ils sont idiots.”

Le Docteur Melchior :

– ” En route les enfants.” Evitant d’être trop près du bord de la rivière, ils regagnent les sous-bois, pour mieux se protéger du soleil et des mauvaises rencontres éventuelles.

Ils marchent ainsi silencieux, pendant une dizaine de minutes. Arrivés au coude repéré sur sa carte, le docteur décide de couper vers le bas de la colline et de la contourner.

Appuyant sur sa droite, ils quittent la forêt dense. Ils ne sont plus protégé que par quelques bosquets de plus en plus épars…

Ils marchent dans une savane d »herbes hautes, jaunies, presque desséchées.

De temps en temps, ils trébuchent sur ces mottes arrachées par le passage des monstres. Nous reconnaissons leurs empreintes faites de marques de boues ou de terre sur le sol caillouteux. Elles sont énormes malgré la poussière qu’ils provoquent et qui les effacent partiellement en retombant.

Mais, la fatigue gagne peu à peu les petits, la marche forcée continue, Ils sont couverts de sueur, les pieds leur font mal, les jambes sont devenues dures et lourdes le soleil tape de plus en plus fort. Le rayonnement des roches renvoient avec force la chaleur qu’elles ont reçu. Dans le ciel, les gros oiseaux carnivores aux serres d’acier ont tous disparus attendant la soirée et la fraîcheur du soir pour repartir à la chasse.

Pierrot

– “C’est encore loin Docteur Melchior ?” Les petits sont morts, ils n’en peuvent plus.”

Le Docteur Melchior :

– ” Nous sommes presque arrivés. La colline est contournée, nous allons nous reposer sous ces bosquets juste au pied. Nous en sommes à moins d »un kilomètre. C’est la distance de la place de la mairie au terrain de foot.”

Gros Sel

– ” Si il ne reste qu’un kilomètre,nous n »allons pas en mourir.”

Encouragé par la vue des bosquets qui se rapprochent, ils s’accrochent, et 15 minutes plus tard, le groupe atteint le petit bois touffu.

A leur grande surprise, ils découvrent une très jolie source d »eau claire, propre qui jaillit de derrière un rocher. l’eau s’écoule sur une dizaine de mètres, et disparaît à nouveau sous terre dans un grand trou profond. l’eau tombe à l’intérieur se fracassant contre les rochers en contre bas, dans un bruit d »enfer.

Tapioca:

-” C’est Padirac en miniature.”

Saucisse:

– ” C’est quoi Padirac”

Tapioca:

– C’est un gouffre en Corrèze qui ressemble à cet endroit mais en dix fois plus gros.”

Le Docteur:

– ” D’ailleurs les enfants je peux vous confirmer que nous en sommes tout près.”

Tapioca:

-” Tant mieux, si on ne peut repartir avec le ballon, on pourra prendre le bus, c’est l’été il y en a pleins.”

Saucisse pratique:

-” On rentrera en carrosse tiré par un diplocudus.”

Tapioca:

– ” Idiot, un diplodocus.”

Saucisse:

– ” C’est la même chose.”

La fraîcheur fait du bien à tous les membres endoloris par la marche et le soleil de plomb. Les sacs sont posés à même le sol et ils se jettent à plat ventre comme des petits chiens assoiffés pour boire.

Le Docteur Melchior:

– ” Doucement, ce n »est pas le moment d »être malade, dit Le docteur. Stop ! D »abord, vous vous lavez la bouche plusieurs fois, vous recrachez l’eau, puis vous vous rafraîchissez le visage, les mains, les bras, la nuque, les cheveux.

Après seulement vous pouvez boire. Mais pas avant, et très doucement. Laissez votre corps s’habituer à la fraîcheur. Il doit se réadapter et trop de fraîcheur pourrait créer un choc thermique et vous couper les jambes.”

Le Docteur Melchior a raison quand il fait très chaud, l’eau fraîche est agréable, mais il faut prendre quelques précautions.

Les sports extrêmes…..

Escalade

L’escalade Késaco ?

L’escalade est
un sport d’aventure accessible à tous, à condition d’apprendre… Elle recouvre
toutes les pratiques qui consistent à s’élever le long d’un élément naturel,
comme une falaise, un rocher ou une structure artificielle appelée mur
d’escalade. Si bien que l’escalade peut se pratiquer en salle, sur des sites
sportifs aménagés ou en montagne… et les hauteurs arpentées peuvent atteindre
des sommets : de 6 à 15 mètres de haut, mais les pros s’attaquent à des
façades bien plus importantes.

En piste pour quelle escalade…

L’escalade en salle…

Elle consiste à grimper une surface artificielle, avec des voies
tracées et des repères de couleur, d’un niveau de difficulté qui peut aller de
3 à 6. On fait alors des longueurs comme à la piscine, sauf qu’on est à la
verticale et qu’on emprunte des voies différentes pour varier les niveaux de
difficultés…

En salle, les
murs sont constitués de plaques en bois ou en résine (avec des obstacles).
L’exercice peut s’effectuer avec une corde pour progresser à son rythme sur des
successions de prises sous la houlette d’un moniteur qui vous apprendra les
techniques de sécurité. Mais pratiquer l’escalade seule, c’est aussi possible.
De toute façon, il y a des matelas au sol en cas de chutes…

Sur un site sportif …

L’escalade en
extérieur consiste à grimper des rochers de 2 à 5 mètres de haut,
qu’on appelle
des “blocs”.

Terrain d’aventure et montagne …

Des itinéraires
peuvent être tracés sur les falaises avec des points de protection qui
déterminent le parcours. Avant de faire le grand saut, vérifiez votre
équipement et vous devez être encadrée par un moniteur qualifié. Généralement,
les séances s’étendent sur deux à trois heures.

Escalade : Avoir et choisir le bon équipement…

En salle comme
en extérieur, le matériel que vous devez avoir avant toute chose ce sont les
chaussons d’escalade. Ce sont des sortes de ballerines, très près du pied avec
une semelle en gomme résinée.

Toute séance
d’escalade avec une corde nécessite un baudrier. C’est un harnais qu’on met
autour du bassin et des jambes qui, en cas de chute, répartira l’impact. Prévoir
aussi des dégaines (deux mousquetons reliés) et un casque pour d’éventuelles
chutes de pierres. La plupart du temps, les clubs fournissent le matériel,
hormis les chaussures.

Les bienfaits de l’escalade…

En salle,
l’escalade se rapproche d’une gymnastique verticale, très complète, qui fait
travailler les jambes et les bras, en priorité. L’effort porte avant tout sur
les doigts, les pieds, avec à la clé un bon gainage du dos des épaules, des
mollets. Cette pratique combine une activité de type aérobic avec des
mouvements courts et intenses, et un travail en résistance, avec un
enchaînement continu. C’est aussi une pratique où la souplesse, l’équilibre et
la coordination priment, bien plus que la force en réalité. L’aspect ludique
est également à prendre en compte : chaque voie pose un problème qu’on
doit résoudre, avec un niveau de difficulté grandissant. Il procure à la fois
confiance en soi et conscience écologique.

Escalader en toute sécurité…

Viser les monts
inaccessibles, comme Catherine Destivelle, ou Patrick Edlinger, les grimpeurs à
mains nues, pourquoi pas à condition d’apprendre à grimper. “Commencer par
la salle n’est pas obligatoire, toutefois c’est important de découvrir le b.a.
ba, toutes les techniques de sécurité et la gestuelle”, recommande Pierre
Jezequel. En escalade la sécurité prime, elle repose sur une maîtrise de la
technique et une bonne évaluation de son niveau de compétence. Tenter des lieux
moins aménagés requiert d’autres niveaux de compétence comme la lecture du
rocher, une maîtrise des techniques de l’escalade, du harnais au casque en
passant par le matériel d’ancrage.

On se lance
quand on le sent, mais s’entourer de quelqu’un de qualifié est recommandé.

Où apprendre…

Il existe dans les villes des structures artificielles
d’escalade (SAE) affiliées à la Fédération Française de la Montagne et de
l’Escalade.

Pour les sites de blocs en extérieur : www.escalade.camptocamp.com

A
voir : La vie au bout des
doigts, de Jean-Paul Jansen, avec Patrick Edlinger.

Au-delà des cîmes, de Rémy Tézier, avec Catherine Destivelle.

Trucs et Astuces du Vin (10 mars 2011)

Revue de presse Vins par Paulo le sommelier

Peut-on boire un vin qui vient de voyager ?…

Vous êtes nombreux à demander si
vous pouvez ouvrir une bouteille tout juste rapportée de voyage.
Malheureusement, il faudrait normalement un minimum de 8 à 15 jours de repos en
cave pour goûter le vin dans des conditions optimales. Voici une astuce que
j’utilise fréquemment, étant moi-même impatient de déguster de nouveaux vins. L’astuce
pour “défatiguer” un vin, rouge, blanc, effervescent…, il faut le
placer 2 heures au réfrigérateur avant de le ramener ensuite à la température
idéale. Miracle, le froid a le pouvoir de stabiliser le vin ! Les vieux
millésimes, plus fragiles, nécessitent quant à eux une journée debout dans la
porte de votre réfrigérateur.

Vin rouge mal bouché…

Si le reste de votre vin rouge de
la veille a été mal bouché et est un peu trop fatigué, versez dans la carafe
quelques gouttes de porto qui le réanimeront le temps
de le dire…

L’entonnoir-aérateur…

Un des gadgets les plus utiles et
efficaces. Plusieurs modèles sont proposés qui proposent une excellente
oxygénation des vins rouges jeunes. On l’utilise habituellement avec une carafe
évasée à laquelle on peut aussi ajouter une petite passoire et retenir
d’éventuels dépôts.

Ouvrir le champagne…

Ouvrir une bouteille de champagne
est généralement une fête. Si la bouteille a été un peu brassée et vient d’être
transportée, il est préférable de la laisser reposer au moins une journée. Si
les circonstances ne vous permettent pas d’attendre, la solution de secours
consiste à calmer quelque peu le gaz en trempant la bouteille dans un seau à
glace pendant une demi-heure. Remplir le seau à moitié de cubes de glace et
à moitié d’eau glacée.

La robe du vin…

La couleur et la nuance d’un vin,
qu’il soit blanc, rouge ou rosé, sont déterminées par les cépages et par le
degré de maturation des raisins, la région de production, la méthode de
vinification et l’age du vin. Rappelez-vous que les vins secs et légers
provenant de climats frais ont la robe la plus claire, tandis que les vins les
plus corsés ou plus moelleux sont généralement issus de régions plus chaudes et
de coloration plus profonde.

Les gouttes en versant…

Il existe un accessoire
formidable, qui se nomme “sans-goutte”, qui a la forme de dique
argenté qui empêche la formation des gouttes lors du service. Il suffit de le
rouler et de l’introduire dans le goulot. Le matériau utilisé coupe littéralement
le filet de vin. Fini les gouttes sur la nappe!

La pratique de l’équilibre…

Vous pouvez faire l’expérience
suivante pour une première approche de la notion de l’équilibre dans le goût.
Préparez du thé très fort. Lorsque vous le goûtez, vous remarquez son goût amer,
dû à la présence de tanins. Ajoutez alors du jus de citron; le thé va devenir
âpre, parce que l’acide du citron et les tanins du thé se renforcent
mutuellement. Ajoutez enfin une grande quantité de sucre. Le sucre contrecarre
les effets de l’acide et du tanin, et le thé paraît plus doux.

Les carafes…

On peut se procurer aujourd’hui
de belles carafes en cristal à prix abordable. Elles sont parfaites pour
décanter un vin rouge agé qui présente des dépôts. La carafe peut aussi être
utilisée pour aérer un vin rouge encore jeune. On verse le vin une demi-heure
environ avant de servir.

En prévoir trop ou pas assez…

Quel est la quantité de vin
nécessaire pour bien servir vos invités lors d’un souper? Si nous imaginons un
repas complet avec apéritif et supposons que tous les invités boivent
modérément, il semble raisonnable de recommander une bouteille de vin par
invité (tous styles confondus). Cela peut sembler beaucoup mais si le repas
dure plusieurs heures et que vous servez plusieurs plats, ce n’est pas si énorme.

Température des vins…

Malheureusement les vins rouges
ont souvent tendance à être servis trop chaud et les blancs trop frais. Les
rouges perdent ainsi de leur éclat, l’alcool ressortant davantage et les tanins
se montrent plus agressif. Les blancs, quand ils sont servis trop froids, leurs
arômes et les saveurs s’en trouvent diminués. Règle général, servez les rouges
à 16-17 degré C et les blancs à 8-9 degré C.

Trucs et astuces (10 Mars 2011)

Monsieur je sais tout

Comment faire en cas d’indigestion…

Laver puis couper sans l’éplucher un citron non traité ou bio en rondelles.

Dans une carafe jeter les rondelles de citron, verser un litre d’eau bouillante puis
ajouter une cuillère à soupe de miel.

Laisser infuser et buvez des tasses de préférence tiède tout au long de la journée,
renouveler l’opération le lendemain si besoin est.

Comment faire contre les aigreurs d’estomac…

– Croquer quelques amandes (5 à 10) par jour, aide souvent à chasser les aigreurs d’estomac.
Les amandes contiennent de l’huile qui forme une pellicule protectrice en se déposant sur les parois de l’estomac et réduisent ainsi la trop grande production de pepsine et activent la digestion. Leurs protéines constituent un
tampon naturel contre l’acide chlorhydrique de l’estomac.

– Deux à trois verres de Vichy St-Yorre à chaque repas est également efficace.

– Sinon, le bicarbonate de soude donne également de bons résultats !

Comment trouver le sommeil rapidement…

Vous avez du mal à vous endormir !

Au moment de vous coucher, prenez une infusion de basilic cela vous aidera à passer une nuit paisible et réparatrice !

Comment faire quand on est barbouillé…

Lorsque vous êtes barbouillé, buvez lentement un verre de cette préparation :
Additionnez dans un verre, de l’eau tiède ou chaude avec une cuillère à soupe de miel et d’une cuillère à soupe de vinaigre de cidre puis quelques gouttes de jus de citron.

Comment faire contre la mauvaise haleine…

Vous venez de savourez un bon petit plat à base d’ail et ses effets néfastes ont corrompu votre haleine !!!
Pas de panique, vous ne serez pas obligé de rester muet le restant de la journée.

Mastiquez un grain de café ou sucez un clou de girofle ou mangez un brin de persil.
Vous pouvez également manger une pomme à la fin du repas.

Vous serez assuré et rassuré de retrouver une haleine fraîche.
Vous voilà sauvé !!!

Comment faire pour retarder les taches de vieillesse…

Pour éviter l’apparition prématurée des taches brunes de vieillesse sur vos mains, lavez-les quotidiennement avec une infusion de feuilles de bouleau.

Faites bouillir 20 grammes de feuilles ou d’écorce de bouleau blanc pendant 10 minutes, laisser reposer 15 minutes pour que les feuilles infusent parfaitement.

Appliquer le mélange obtenu sur vos mains et frictionnez.

Comment faire partir les Aphtes…

Pour faire disparaître un aphte rapidement, tamponnez-le avec un coton-tige imbibé d’Alcool à 90° ou bien de l’alcool à 70°.

C’est incroyablement efficace… Dites adieu à vos aphtes !!!

Comment enlever des taches de graisses…

Pour enlever des taches de graisse, appliquez quelques gouttes de votre liquide vaisselle à l’endroit où réside la tache, étalez bien et lavez immédiatement votre linge en machine.

Comment faire un décor festif et temporaire sur les vitres…

En période de fête, vous pouvez réaliser une décoration sur vos vitres, à moindre frais et très facile à faire.

Trempez un pinceau dans de la patte à dentifrice et réalisez un dessin, vous pouvez également écrire un texte significatif, comme « Joyeux Anniversaire » ou « Joyeux Noël » …

Un peu d’eau suffira à nettoyer votre œuvre d’art.

Comment nettoyer une carafe…

Utilisez le goupillon dont on se set habituellement pour nettoyer un biberon, vous verrez c’est extra !

Si votre carafe a ternie, mettez du gros sel avant de frotter.

Si le fond de votre carafe a des traces de vin, versez du vinaigre blanc et ajoutez une tasse de riz cru, secouez énergiquement, vous obtiendrez une brillance et une transparence assurée.

La Marche sous le soleil …………………… !!! Episode 22

Les enfants butent dans certaines touffes encore plus grosses, trébuchent, mais ne tombent pas. Ils jurent comme des charretiers. Ils escaladent la colline en une vingtaine de minutes. Ils approchent de la future base repérée par le docteur. Les rochers qui les entourent semblent être tombés du ciel. Couverts de sueur, ils l’atteignent, posent leurs sacs à terre et se laissent tomber sur le sol, exténués. Le docteur fait de même.

Après quelques instants de récupération, il tire son sac à lui, sort une bouteille thermo remplie d’eau fraîche. Il la tend aux enfants

Le Docteur Melchior:

– ” Rafraîchissez-vous leur dit-il, vous en avez besoin. Il leur sert un verre d’eau à chacun. Buvez doucement, leur dit-il, ça calme mieux la soif et comme vous avez chaud ce sera meilleur pour votre estomac.”

Tous l’écoutent sagement et font tout ce qu’il dit. Il ont juré et sont tous chevaliers du temple. Quand tous se sont rafraîchis, il boit à son tour quelques gorgées et range la bouteille au fond de son sac. Puis, il déplie sa carte de la région, les mômes l’entourent, ils l’observent en silence…

Le docteur trace sur la carte le chemin parcouru. Nous sommes ici dit-il, en montrant un point rouge. Voilà où nous avons laissé l’Intemporel. Mon ami habite ici Il va falloir le rejoindre en contournant la colline. Il habite à deux pas de cette rivière mais sur les hauteurs. Il faudra faire attention, avec cette chaleur, près de la rivière nous risquons de rencontrer des tas d’animaux sauvages et dangereux.

Il voyait mal sa troupe nez à nez avec un diplodocus ou un dinosaure. Mais ils peuvent également rencontrer des hyiènnes et des tas d’autres animaux sauvages et féroces et affamés. Le Docteur Melchior sort de son sac un morceau de pain qu’il partage ainsi que quelques figues séchées et un gros morceau de chocolat.

Le Docteur Melchior:

– « Prenez , c’est très bon et ces petites sucreries vous donnera des forces. »

Ils avaient un peu faim et engloutissent rapidement les petites gâteries du docteur.

Le Docteur Melchior:

– “Voilà ce que nous allons faire. Sur le chemin, vous allez récupérer des morceaux de bois, nous ferons un feu pour ce soir. Les nuits sont fraîches et nous nous verrons mieux. Pour le moment, reposez-vous et détendez-vous, je m’occupe de tout. Ils se déchaussent, la marche leur a échauffé la plante des pieds. Frottez-vous les pieds avec vos mains, dans une heure, tout ira mieux.

Gros lard

– Moi, j’ai une ampoule.

Le Docteur

– Viens , je vais te la soigner.

Le docteur prend un tube dans la trousse de secours et applique sur la plaie une pommade blanche. En massant il l’a fait pénétrer dans la peau. Très vite, l’ampoule éclate. Le docteur prend un pinceau et badigeonne la plaie avec un liquide jaune.

Le Docteur

– ” C’est pour désinfecter.”

Dix minutes après, l’ampoule avait disparu. Gros Lard ne souffre plus, seul subsiste encore une petite rougeur.

Un peu sorcier quand même le docteur ! pensent les enfants, avec lui ils se sentent en sécurité, comme protégé.

A mesure qu’il avance dans ce monde hostile, le Docteur Melchior reprend ses marques. Il se rappelle qu’autrefois, il passait par ici quand il se déplaçait. Il reconnait la topographie des lieux. Après quelques temps de réflexion, il se remémore cette époque. Il revoit les épopées, les gens, il retrouve le fil de sa vie passée et remonte jusqu’à son vieil ami Umaguma.

Le Docteur Melchior dans sa tête, pensif:

– « Ca va, j’y suis, je me situe à la fois dans le temps et dans l’espace, je dois encore vérifier quelque chose . »

Il semble satisfait.

– « Il est quand même difficile de le surprendre » , pense Pierrot.

Après 30 minutes de repos, Pierrot demande s’il peut sortir de leur repaire pour se promener.

– Il n’en est pas question, lui répond le docteur. L’endroit où nous sommes peut se révéler très dangereux. Je dois vous garder près de moi nuit et jour croyez-moi. Surtout ne sortez jamais de mon champ visuel jusqu’à nouel ordre.”

Les enfants sont surpris, ils se croyaient près de chez eux.. en sécurité, mais le ton employé par le Docteur Melchior est sans concession.

Tapioca:

– ” Docteur, nous sommes peut être des enfants, en aucun cas des imbéciles. Rien n’est normal ici, vous devez nous expliquer. Nous sommes partis avec vous, vous devez tout nous dire, nous voulons comprendre. Vous expliquez si bien les choses d’habitude ! Nous avons l’impression d’être avec nos parents . Nous sommes toujours trop jeunes pour comprendre….

Le Docteur

– ” Vous avez peut-être raison, je vais le faire. Comprendre ce qu il s’est passé est peut-être

d’un autre domaine, moi même je n’y arrive pas bien encore. Mais soyez certains que je maîtrise toute la situation. N’ayez pas peur, j’ai même retrouvé notre route.”

Saucisse.

– ” Pourquoi, nous sommes perdus ?.”

Le Docteur Melchior:

– ” Nous l’étions, mais pendant que vous vous reposiez, j’ai tout repris à zéro

depuis notre départ, minute par minute, et j’ai tout découvert.”

Pierrot:

– ” Tout découvert quoi ?”

Le Docteur

– ” Regarde ma montre.”

Le docteur leur tend sa superbe montre.

Gros lard:

– ” Votre montre, elle est « destroyer », l’aiguille n’est même plus en place.

Elle est bonne pour la casse.”

Tapioca:

– ” Ce serait dommage elle est si belle ! ”

Le Docteur

– “Regardez bien la date.”

Gros Sel

– ” 7353 lit Gros sel. Elle avance votre montre docteur, il sera temps de changer le mécanisme

quand on rentrera, vous ne pensez pas ?”

Le Docteur

– “Je ne le pense pas, elle marche toujours et elle est à l’heure.”

Pierrot:

Vous voulez dire que nous sommes en 7353. Nous avons vieilli de 5000 ans

en quelques heures, c’est de la folie et impossible.”

Le Docteur

– “Regarde la couleur des chiffres.”

Gros Sel:

– ” Ils sont rouge et alors.”

Le Docteur Melchior:

– ” Ces chiffres s’ils sont en rouge, c’est qu’ils sont en négatif ou ils seraient noirs comme d’habitude. Les enfants nous n’avons pas vieilli de 5000 ans, mais nous avons rajeuni du double.”

Gros lard:

– ” Moi je n’y comprend rien.”

Tapioca:

– ” Personne n’y comprend plus rien.”

Le Docteur:

– ” Je vais essayer de vous expliquer. Quand nous avons été pris dans le tourbillon pendant le cyclone, j’ai pris involontairement une fenêtre pour nous échapper. Malheureusement ou heureusement c’était la queue d’une comète que je connais bien, qui nous a entraîné dans le temps passé en quelques secondes. Nous avons reculé de près de10000 ans. Le mécanisme de ma montre a tourné si vite, que l’aiguille a été projeté hors de son axe, je vais la réparer. Nous sommes arrivés ici en remontant le temps et nous avons attérri dans la dernière partie de la préhistoire.”pas très loin de chez nous d’ailleurs.

Les enfants:

– ” La préhistoire ? ” reprennent les enfants.

Le Docteur:

– ” Oui, la préhistoire.”

Les enfants

– ” Au temps des hommes des cavernes ?”

Tout à fait et nous allons de ce pas les retrouver, pour qu’ils nous aident. Je les ai bien connu autrefois, nous étions amis. C’est seulement quand je les aurais retrouvé que je pourrais confirmer l’année. Aussi loin que je me souvienne, mon ami habite sur la montagne, juste en face, nous y serons dans deux heures. Nous allons descendre par là, nous suivrons la rivière qui est en bas, celle que l’on aperçoit tout là-bas, où le soleil se reflète. Il faudra faire attention et éviter les mauvaises rencontres. Puis nous quitterons la rivière et contournerons la colline où nous sommes, nous traverserons la petite vallée et nous grimperons jusqu’au nid d’aigles que vous apercevez là-bas.

Pierrot

– “Je croyais que nous passions la nuit ici.”

Le Docteur Melchior.

– “J’ai changé d’avis. Allez, tout le monde se prépare, nous partons dans 5 minutes.”

Tapioca:

– ” Comment savez-vous l’heure docteur ? Votre montre est cassée.”

Le Docteur Melchior:

– ” Ce n’est rien, je vais la réparer avant de repartir.”

Dans son sac, il prend une petite boîte, se saisit d’un petit tournevis et d’une pince à épiler. Il ouvre le boîtier et enlève le verre. Avec la pince à épiler, il attrape les aiguilles, et les replace sur leur axe. Aussitôt, elles reprennent leur marche en avant circulaire et les secondes, les minutes, les heures s’égrènent à nouveau. Il replace le verre sur le boîtier et referme le tout dans un petit claquement sec.

Le Docteur Melchior satisfait:

– “Voilà, tout est rentré dans l’ordre. Il la replace à son poignet, range la trousse dans son sac et se prépare à repartir. A la rivière, il faudra refaire le plein d’eau fraîche rajoute t’il l’air guilleret.

Les enfants abasourdis savaient bien qu’il y avait quelque chose de bizarre, mais là ils sont abasourdis et disons le ne comprennent pas bien ils ont pu revenir plus de 7000 ans en arrière et plus que jamais font confiance au Docteur Melchior car ils n’ont plu aucun autre choix…

Gros lard:

– ” Si il nous cherche au pays même avec la grande échelle des pompiers ils ne sont pas prêt de venir jusqu’ici et de nous retrouver…”

Même le Docteur en l’entendant se fend de l’esquisse d’un sourire. Cette petite réflexion pleine d’humour lui garantit que le morale de sa troupe n’est pas atteint et qu’il va pouvoir compter sur eux si le besoin s’en fait sentir. Ils sont tous très motivés et lui font confiance. Mais ont t’ils le choix….

A suivre pour le 23 ième épisode…Madame Joy, Diplodocus à la plage….

Trucs et astuces (9 mars 2011)

Comment réaliser un beurre clarifié…

Clarifier le beurre pour éviter qu’il ne brunisse lors de sa cuisson.

Le faire chauffer au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit fondu puis écumer la mousse qui se
forme au fur et à mesure.

Le laisser décanter un petit moment puis recueillez la couche supérieure qui est très
grasse à l’aide d’une louche.

Conserver le reste au frais.

Comment décorer un verre à cocktail…

Pour décorer vos verres à cocktail il faut réaliser un glaçage sur leur bordure.

Prendre deux coupelles et les remplir : l’une de sucre en poudre et l’autre de jus de citron ou autre sirop coloré.
Tremper le bord des verres dans le jus de citron puis dans le sucre, qui restera collé au verre.

Pour avoir des présentations variées, on remplace le jus de citron par du sirop de grenadine, menthe, fraise…

Comment éviter que les oignons, échalotes, ail ou patates ne germent trop rapidement…

Pour les oignons …
Les flamber au niveau de la racine avec une allumette.

Pour l’ail et les échalotes …
Les stocker sur une couche d’un centimètre de gros sel, en mettant les racines vers le bas.

Pour les pommes de terre …
Les saupoudrer de charbon de bois pilé.

Comment vérifier qu’une cuisson est terminée…

Gateau, flanc, entremet…

Dans un premier temps, on se fie à l’aspect et à l’odeur, cela reste de bons indices !
Puis, planter le pointe d’un couteau au centre du gâteau, si elle ressort sèche, votre cuisson est bonne.

Il ne me reste qu’à souhaiter à tous un bon appétit !

Comment conserver du basilic frais…

Une fois coupé, le basilic s’abîme rapidement, pour éviter cela, le mettre dans un linge ou dans du papier absorbant puis le déposer dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Il se conservera plus longtemps.

Comment conserver ses herbes du jardin ou du marché…

Persil, basilic, coriandre, ciboulette etc….sont fragiles, très fragiles.

Mettre chaque pied dans une verre d’eau très fraîche et le conserver en extérieur.
Changer l’eau matin et soir. N’utiliser que l’eau du robinet.

On peut y mettre quelques glaçons une heure avant de les utiliser.
Le froid leur donnera de la vigueur et de la couleur.

Comment essorer une salade manuellement…

Votre essoreuse mécanique vient de rendre l’âme !!!
Essorer la salade en la plaçant dans un torchon propre.

Le secouez énergiquement de haut en bas.

Le Petit plus de Pierre :
Préparer la salade dans votre douche ou votre baignoire pour ne pas que l’eau éclabousse le sol de votre cuisine si il y en a beaucoup.

Comment éplucher des oignons sans pleurer de chaudes larmes…

On ne peut s’empêcher de verser de chaudes larmes en épluchant oignons ou échalotes.

Voici deux solutions pour ne plus fondre en larmes :
Pincer une ou deux allumettes entre vos dents, mâchoires serrées, le bout rouge vers l’extérieur de la bouche et ceci pendant tous le temps de l’épluchage.
Le souffre neutralise la substance produit par les oignons.

Cette solution très simple vous permettra de ne plus pleurer, quel bonheur n’est-ce pas ?

Plus simple est celle qui consiste à passer ses oignons 30 minutes au congélateur, les jus seront
cristallisés le temps de l’épluchage et du découpage. Aucune émanation ne sera possible pendant quelques minutes suffisantes pour que l’oignon soit trituré dans tous les sens.

Savez vous comment choisir vos oeufs…

Choisir ses oeufs

Cachés sous leur coquille, les oeufs cachent un trésor de qualité, vitamines, minéraux. Encore faut-il de bons oeufs. Ce qu’il faut savoir pour acheter sans se tromper.

Que veulent dire tous ces chiffres ou lettres imprimés sur la coquille d’un oeuf ?

Ils indiquent le mode d’élevage des poules.
0… Oeufs bio…
La poule vit en extérieur en permanence, elle a des abris naturels, une surface maximum de l’eau courante pour se rafraîchir et sa nourriture doivent être à 90 % des éléments bio. La surface qui lui est allouée par animal est 4 mètres carrés et 5 mètres carrés en label rouge. Pour la nuit ou elle est renfermée pour la protéger des prédateurs elles sont 6 poules au mètre carré grand maximum.
1…Oeufs de plein air…
La poule à un parcours extérieur durant la journée, en majorité parcours herbeux et dispose au moins 4 mètres carrés 5mètres carrés en label jour. La nuit elles sont 9 poules par mètre carré.
2…Oeufs au sol…
La gallinacée n’a pas accès à l’extérieur ni à la lumière du jour. Elle est élevée pendant 89 jours minimum dans un bâtiment avec 8 autres congénères. Son alimentation est composée de graines enrichies.
3…Oeufs de batterie…
La poule est serrée et immobilisée dans une cage ou elle dispose de la grandeur d’une feuille de papier A4. 21X30 ??? Elle et ses codétenues reçoivent une alimentation en granulés, enrichie de divers additifs. c’est une honte. Les poules restent et vivent dans ces conditions durant plus de 90 jours et son dans un poulailler des milliers.
FR…
Ces lettres indiquent le pays de la provenance. FR = france, IT = Italie etc…
Le code suivant…Il permet d’identifier ‘l’élevage
Ex…NERO1 sur la photo

DCR….C’est la date limite de consommation recommandée.

Le nom…
Le nom, l’adresse et le numéro du centre d’emballage.
Le calibre…
S……..moins de 53 grammes
M……entre 53 et 63 grammes
L…….entre 63 et 73 grammes
XL……….plus de 73 grammes

La catégorie symbolisée par la lettre A…
Elle désigne des oeufs destinés à la vente au consommateur. On ne trouve jamais de B. Il s’agit d’oeufs souillés ou fêlés. Ils sont réservés à l’industrie alimentaire.

La mention “frais” ou “extra frais”…
Dans ce dernier cas, la date de ponte doit être indiquée, car l’oeuf est considéré
extra-frais jusqu’au 9 ième jour après la ponte.

Gardons l’oeil ouvert…

Méfiez vous des indication comme “oeufs de ferme ou de la ferme”. Vérifier de près, il n’est pas possible de trouver le chiffre 3!!!
Si les oeufs viennent d’un marché de plein air…?
Si les oeufs viennent d’un producteur local, ils ne sont jamais codés ni contrôlés…Vous n’aurez aucune garanties, il est donc bon de faire d’abord un essai et ensuite de garder le même fournisseur. Le prix n’est pas un critère ni dans un sens ni dans l’autre…Donc attention.
Les meilleurs oeufs seront ceux pondus par des poules élevées en liberté dans une ferme, mais il faut en être sûr. Dans ce cas les oeufs BIO sont la seule garantie actuelle.

Les oeufs transgéniques…

Calmons nous, deux jaunes dans une coquille ne sont pas le résultat de pontes de poules mutantes. Il s’agit souvent d’oeufs pondus par de jeunes poulettes. Ils se mangent sans aucun risque. Ce sont des oeufs de grande distribution. Vous n’aurez que très rarement des doubles jaunes avec des oeufs de poules élevées en plein air.
Pourquoi les oeufs sont ils parfois blancs, sont ils meilleurs…
Ils sont pondus par des poules à plumage blanc. La majorité des poules pondeuses françaises sont rousses, leurs oeufs sont donc roux. La qualité d’un oeuf dépend de l’alimentation de l’animal et pas de la couleur de son plumage…
Conclusion…
Du choix des oeufs choisis dépendra le prix qui sera demandé. Les oeufs frais, bio seront donc plus chers que les oeufs de batterie.
Les gros plus chers que les petits etc…
Par contre sur le plan qualitatif, nutrition et autres les blancs ou les roux doivent être sensiblement aux même prix, seul le mode de nutrition et de vie de l’animal compte. Une poule qui picore dans la nature, aura des oeufs forcément meilleurs, une coquille plus ferme, un jaune plus gros qu’une poule élevée en batterie et qui ne voit ni la terre, ni la lumière du jour.

Les coups de coeur de polo de la semaine de sa 11 ième semaine

Revue de presse Vins par Paulo le sommelier

Comme
promis et comme il l’a fait la semaine dernière, le nez performant et fouineur
de Paulo nous a dénicher 7 vins qui selon lui valent bien de prendre le temps
de les déguster.

Comme
désormais chaque matin nous sommes les premiers témoins privilégiés de ces
choix et on ne peut pas dire que nous ayons été déçus. Il y en aura donc un
pour chaque jour de la semaine.

7 vins qui selon Paulo valent bien de prendre le temps de les déguster.

Château Monbousquet, Saint-Emilion 2005

Un beau vin signé Gérard Perse, qui s’est un peu
refermé. Il faudra attendre quelques années pour apprécier tout son potentiel
mais il s’exprimera formidablement dans le futur. Autour de 49.00 euro Prix
public ttc.

Entre amateurs

Clos des Rocs, Pouilly-Vinzelles 2005

Paulo a déniché une pépite en découvrant ce Clos
des Rocs, un pouilly-vinzelles en blanc époustouflant de tendresse et de douce
minéralité. On a l’impression de croquer le coeur du raisin.

Autour de 10.00 euro Prix Public ttc.

Syrah de Gaillac, Domaine Plageoles, Gaillac

Adepte des cépages ancestraux, Robert Plageoles
aime surprendre. Nul doute que sa syrah reflète bien ce vigneron original.

Vin autour de
8.00 euro. Prix Public ttc.

Château de Ciffre, Faugères 2007

Ce domaine qui vivait un peu sur sa réputation a
été repris récemment par Miren et Nicolas de Lorgeril, conseillés par le
consultant Patrick Léon. Cela se voit dès ce 2007 : du fruit, rien que du
fruit, et un naturel fou.

Vin autour de 7.00 euro Prix Public ttc.

Domaine de Moulin Pouzy, Monbazillac 2003

Une intéressante alternative aux liquoreux de la
région bordelaise : sur des notes de fruits jaunes et exotiques bien
orchestrées, ce Monbazillac plein de fraîcheur est délicieux en fin de repas,
sur des fromages à pâte persillée ou des desserts.

Vin autour de 8.00 euro Prix Public ttc

En famille.

Les Pénitents, coteaux charitois blanc, 2006

Un arôme expressif de fleurs et fruits à chair
blanche. En bouche, une minéralité présente et une belle longueur.

Vin autour de
9.00 euro Prix Public ttc.

Domaine du Grollet, vin de pays charentais rouge
2004

L’une des découvertes sur wineandco.fr. On
connaissait les rosés, toujours frais et bien faits de ce domaine charentais
plein d’ambition. Voici un rouge surprenant, à déguster sans attendre.

Vin autour de 8,50 euro Prix Public ttc

Excursion dans un monde inconnu……………Episode 21

Le Docteur Melchior met dans son sac, une corde, quelques outils, la trousse de premiers secours et quelques objets qui lui paraissent indispensables. Il referme le couvercle de la malle, pose un cadenas.

Le Docteur Melchior

« Voilà, personne ne nous volera. »

Il vérifie dans ses poches qu’il a bien ses pistolets, sa boite de balles, un sifflet et ses lunettes de soleil. Il attache son fusil automatique avec les lanière prévues à cette effet et range les cartouches dans une autre poche.

Il ressort de la nacelle et place son sac à même le sol. Aidé par les enfants, la toile est hissée à bord avec les suspentes. Ils referment le dôme d’acier de sécurité de la nacelle et le Docteur Melchior met un autre cadenas de sécurité:

– ” Voilà tout est bien protégé dit il. ”

Avec sa machette, le docteur découpe de grandes feuilles vertes et des fougères. Les enfants les ramassent et camouflent l’Intemporel. On ne remarque plus bientôt qu’une pyramide de feuilles coupées.

– ” Je ne vois pas ici qui aurait la curiosité d’aller voir la dessous ?dit il”

Le docteur satisfait, enfile son sac à dos et donne le signal du départ.

Le Docteur Melchior:

« Allez, en route, le chemin sera long et difficile. Je vous expliquerai la situation en chemin. Pierrot tu passes devant, chacun doit prendre un bâton dans sa main. Béatrice tu marches avec les petits moi je ferme la marche. En marchant je vais vous expliquer la situation et où nous sommes. Pour le moment nous avons 6 jours à passer ici et nous devons nous protéger. Je connais bien la région, nous allons rejoindre les montagnes que vous apercvez en face. Là j’ai un ami qui nous prottègeras et nous aideras à pouvoir repartir».

Tous ensemble:

-” 6 jours Docteur, c’est impossible, nos Parents vont être tous fou. Vous allez déclaré la guerre au village…”

Le Docteur

-“Combien croyez vous qu’il y a de temps que nous avons quitté le village les enfants ”

Pierrot et Tapioca ensemble:

-” Au moins 24 heures si j’en crois le soleil déjà haut, tout le monde doit nous rechercher…”

Le Docteur Melchior:

-“Et bien non deux heures tout au plus, il n’est pas encore midi à Loulay et là bas nous sommes toujours jeudi.

Les enfants:

-” Mais nous avons dormi toute la nuit ”

Le Docteur Melchior:

C’est une impression, le temps à changer les choses, vous avez raison sur les faits, mais il nous est arrivé une chose que je ne me suis expliqué que ce matin. et 1 heure à loulay dans votre village, c’est 2 jours dans le cosmos.

Tapioca en fronçant les sourcils:

-” Vous vous moquez de nous Docteur Melchior, c’est pour nous rassurer que vous nous dites ça…”

Le Docteur Melchior un peu courroucé:

– ” je ne mens jamais, vous ai je déjà menti une seule fois….C’est la loi du temps et de la lumière personne ne peut rien y changer. Ici le temps perd son temps. je vais vous expliquer continue t’il, mais il est temps que nous partions si on veut éviter les monstres volants. Ils ne volent pas quand il fait trop chaud. Ils entrent dans leurs nids. Un peu plus confiants, mais encore anxieuses après ces premières explications la troupe se met en place attendant le signal du départ que va donner le Docteur Melchior.

Pierrot et Tapioca se regardent en se disant d’un regard complice que pouvons nous faire d’autre…mais soyons prudents quand même.

En file indienne, la petite troupe s’engage dans la forêt. Le docteur prend une machette à la main, il met ses jumelles autour du cou. Sur sa tête il a posé un chapeau de paille qui le protègera du soleil. Les enfants l’imitent, mais ils rabaissent leurs lunettes de soleil sur le nez.

Les plantes font en moyenne cinq têtes de plus qu’eux. Ils sont obligés de contourner de gros buissons aux d’épines gigantesques.

Le Docteur Melchior:

– ” Ne vous approchez pas des épines, elles sont vénéneuses et vous pourriez avoir une petite infection très douloureuse. C’est leur façon à elles de se protéger.

Le Docteur Melchior observe les lieux à chaque pas, il scrute les arbres. Il se méfie. Les enfants inconscients du danger, mais de plus en plus anxieux se taisent. Ils pensent peut être que l’ami du docteur va les ramener dans son automobile ou que de chez lui ils pourront téléphoner. Mais l’attention, les précautions que prend le Docteur pour avancer les rassure quelque peu. Ils ne savent pas pourquoi mais cet homme les rassure par son comportement surtout quand il parle.

De toute façon, ils vivent un début d’aventure passionnante et aucun d’eux n’aurait envie de laisser sa place, même les plus petits. Leur plaisir vaudra bien une réprimande même une punition. Grâce à eux, tout le village saura que le vieux docteur est un brave homme qu’ils se trompent sur lui. Ils auront fait une bonne action et auront vu et appris beaucoup de choses.

Ils ont fait un choix et ils doivent désormais l’assumer. Par contre, ils ont entendu plusieurs fois le vieux Docteur parler ou apostropher Lucifer. Pour eux, Lucifer c’est le diable et ses rapports avec le diable les angoisse aussi.

Mais rien n’est normal dans cette aventure depuis qu’ils sont partis, et cela se passe plutôt bien à chaque incident, mais pour combien de temps. Pourvu que ça dure. De toute façon dans le pire des cas, si le Docteur Melchior rentre au pays, il lui sera difficile de rentrer sans eux. Tapioca sait aussi quel a son journal intime. Elle a laissé suffisamment d’indication écrite pour qu’on les retrouve. Il est sous son bureau collé avec un sparadrap. On n’est jamais trop prudent pense t’elle…

A mesure qu’ils avancent, il fait de plus en plus chaud, la sueur leur coule sur les joues et dans le dos, ils transpirent…mais arrivent enfin à la lisière de la forêt. Le docteur s’arrête pour observer les alentours.

Saucisse:

– ” Mais on se croirait sur la lune ! comme dans Tintin”

Gros-Lard:

– ” Regarde les rochers, ils sont démesurés, ils sont plus gros que ma maison”

Tapioca:

– Mais où sommes nous ?.

Le Docteur Melchior la regarde et lui répond :

– ” L’endroit, j’en suis sûr, mais l’époque, c’est disons sûrement…”

Les enfants tous ensemble:

– ” L’époque, l’époque…que voulez-vous dire ? demandent t’ils tous en coeur

Le Docteur Melchior:

– ” je n’en sais rien moi-même, j’ai une petite idée mais je dois vérifier quelques détails, après seulement, j’en serai sûr. Je ne peux rien vous dire, je suis avec vous, alors faites-moi confiance. Nous pourrons rentrer bientôt, mais j’ai besoin d’aide pour réparer le ballon.

Le Docteur Melchior est certain d’avoir rejoint l’an –7353, mais il ne veut pas affoler davantage sa petite équipe. Il sera toujours temps de leur expliquer la vérité.

Il scrute le paysage avec ses jumelles, cherche et repaire un endroit qui va pouvoir lui servir de base . Il est sûr de retrouver l’Intemporel facilement, il a marqué les arbres avec sa manchette tout le long du chemin.

Pour se retrouver, ils n’auront qu’à suivre les marques, ce sera facile. Le terrain sur lequel ils s’engagent, est fait de terre rouge, de glaises, de grosses pierres et de rochers. Sur le sol, une herbe grasse, épaisse, séchée par le soleil, court sur le sol en grosses touffes de plus en plus épaisses.

On sent que les rayons brûlants du soleil ont terrassés depuis longtemps la verdure et seule la forêt permet aux animaux de se nourrir.

Les dix Trucs et Astuces du Vin de Paulo (8 mars 2011)

Revue de presse Vins par Paulo le sommelier

Comme chaque jour, Polo vous dit tout. Il répond à toutes vos questions sans rechigner. Demandez lui tout ce que vous souhaitez. Il réalise même des caves personnalisées pour ceux qui le lui demandent. Il a ses trucs et ses coups de coeur, pas de jours sans qu’il nous découvre un petit bonheur à déguster, même le jour du Seigneur. C’est vrai qu’après la messe…Testez le il ne demande que ça.

A partir de demain m’ a t’il promis je te donne un coup de coeur chaque matin, la nuit portant conseil….Je crois bien que si beaucoup d’entre nous profitent de la nuit pour dormir, Paulo lui….réfléchit la main près du goulot !!!

Passer en carafe ou non ? …

Un petit truc pour savoir
si le passage en carafe est nécessaire. Ouvrez la bouteille à l’avance et
servez quelques gouttes dans un grand verre à vin. Sentez le vin, puis
revenez-y une heure plus tard. Si le vin a changé en mieux, vous pouvez le
passer en carafe. Sinon abstenez-vous. N’oubliez pas de noter vos expériences.

Un vin rafraîchissant …

C’est l’acidité du vin qui le
rend rafraîchissant. Celle-ci nettoie les papilles, vivifie la bouche et
aiguise l’appétit. fait intéressant, ce sont les régions de France au climat
plus frais(et plus au nord), comme l’Alsace, la Loire, le Bordelais, et la
Savoie, qui sont propices à l’obtention de vins vifs et frais.

Le tire bouchon …

Prenez soin d’investir dans un
tire-bouchon de qualité. Doté d’une spirale assez large et pointue qui aura une
bonne prise sur le bouchon, il sera muni d’un système de levier qui se bloque
contre le goulot de la bouteille.

S’ouvrira, s’ouvrira pas ?…

Vous avez goûté une première
bouteille de votre caisse il y a un an : le vin offrait déjà de forts jolis
arômes. Mais voilà qu’aujourd’hui il se montre bien moins expressif, timide.
Tout serait-il déjà fini pour lui ? Pas de conclusion hâtive : le vin s’est
simplement refermé. Cette fermeture peut se produire après la mise en
bouteilles, dans la jeunesse des grands vins tanniques, parfois même d’une
manière cyclique dans la vie des vins de garde. Patientez et laissez-lui le
temps de se rouvrir…

Remplissage du verre …

Remplissez le verre au tiers de
sa capacité; jamais à plus de la moitié. Car si le verre est trop rempli, on ne
pourra faire tourner le vin pour libérer ses arômes et le déguster pleinement.

Le blues du réfrigérateur…

Ne laissez pas votre champagne,
ni aucun autre mousseux, dans le réfrigérateur au-delà du lendemain! Il perdra
toutes ses bulles et ses arômes de leur intensité à cause de la température
trop froide; enfin, les vibrations du moteur du réfrigérateur ne sont pas
appréciées par les mousseux.

Rédiger des notes ou pas …

Certaines personnes ont un don
particulier pour se souvenir de leurs impressions gustatives. Même si vous faites
partie de ces bénis des dieux qui se souviennent de tout ce qu’ils goûtent,
nous vous recommandons d’écrire des commentaires de dégustation car cet
exercice permet d’approfondir vos méthodes d’expérimentation.

Le vin d’une planète, les mets d’une autre…

Que vous receviez ou non, vous
ferez tôt ou tard l’expérience d’un mariage désastreux entre un vin et un plat.
Nous avons souvent eu l’occasion d’expérimenter un remède dans de telles
situations : tant que le vin est bon et que le plat est bon, il suffit de
manger d’abord et de boire ensuite, ou vice versa.

Connaître le taux d’humidité de votre cave …

Pour connaître le taux d’humidité
et la température de votre cave à vin, procurez-vous un hygromètre. Il affiche
généralement le pourcentage d’humidité et une lecture de la température. Vous
pouvez vous en procurez dans les magasins d’accessoires pour le vin ou encore
Rona ou Radio Shack.

Peut-on boire un vin qui vient de voyager?…

Vous êtes nombreux à demander si
vous pouvez ouvrir une bouteille tout juste rapportée de voyage.
Malheureusement, il faudrait normalement un minimum de 8 à 15 jours de repos en
cave pour goûter le vin dans des conditions optimales. Voici une astuce que
j’utilise fréquemment, étant moi-même impatient de déguster de nouveaux vins. L’astuce
pour “défatiguer” un vin (rouge, blanc, effervescent…), il faut le
placer 2 heures au réfrigérateur avant de le ramener ensuite à la température
idéale. Miracle, le froid a le pouvoir de stabiliser le vin ! Les vieux
millésimes, plus fragiles, nécessitent quant à eux une journée debout dans la
porte de votre réfrigérateur.