Recette Bonbons croustillants de crêpes au sarrasin


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 29 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Cidre brut breton
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 9 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Bonbons croustillants de crêpes au sarrasin

Pâte à crêpes au sarrasin
1 sachet de préparation pour crêpes au sarrasin,
1/2 litre d'eau.

Crème au chocolat
15 cl de crème fleurette,
150 grammes de chocolat noir 70%.

Finition :
1 cuillère à soupe de crème de marron .

Préparation de la recette Bonbons croustillants de crêpes au sarrasin

Pâte à crêpes au sarrasin :
Mélanger la préparation à crêpes au sarrasin et l'eau.
Remuer.
Verser une louche de préparation dans une poêle.
Laisser cuire 2/3 minutes.
Réserver.

Crème au chocolat :
Porter la crème à ébullition dans une casserole.
Ajouter le chocolat et mélanger au fouet.

Montage :
Sur une crêpe cuite, étaler une cuillère à soupe de crème au chocolat et ½ cuillère de crème de marron. 

Rouler la crêpe.
Couper le rouleau de crêpe en trois.
Réserver.

Finition :
Étaler au pinceau du beurre fondu sur le rouleau de crêpe.
Tourner chaque extrémité pour imiter un bonbon.
Saupoudrer légèrement de sucre glace.
Caraméliser au four à 225°C ou th 8 pendant 4 à 5 minutes.

Les Conseils de Pierre :
Les bonbons peuvent être réalisés une journée à l'avance, conservés et réfrigérés filmés et caramélisés au dernier moment pour plus de croustillant.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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