Recette Bouillabaisse de la Ciotat

La Bouillabaisse de la Ciotat est une soupe de poissons composée d’un grand nombre d’espèces comme les rascasses, grondins, petits crabes, saint-pierre, girelles, roucaous, pageots et autres poissons de roche.


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€€€

Ingrédients de la recette Bouillabaisse de la Ciotat

- 2 belles rascasses, - 1 queue de grosse lotte, - 3 dorades royales, - 1 vieille, - 4 grondins, - 4 rougets barbets, - 1 kilo de poissons de roche, - 2 oignons émincés, - 4 gousses d'ail, - 4 tomates, - 2 brins de thym, - 4 feuilles de laurier, - 1/2 verre d'huile d'olive - 1 kg de pommes de terre, - 4 coeurs de céleri, - 4 gros navets piqués de clous de girofle, - 4 litres d'eau, - 1 pincée de safran, - Gros sel de cuisine, - Poivre en grains au moulin. Pour la rouille : - 1 cuillère à café de concentré de tomates, - 2 oeufs, - 30 cl d'huile d'olive, - 1 gousse d'ail, - 1 pincée de safran, - Sel fin de cuisine, - Poivre moulu.

Préparation de la recette Bouillabaisse de la Ciotat

Nettoyer les poissons et divers crustacés. Prendre une grande marmite. Y mettre 2 oignons émincés, 4 gousses d'ail, 4 tomates pelées et concassées,ajouter des herbes de Provence. Disposer les poissons, mettre un 1/2 verre d'huile d'olive, recouvrir avec de l'eau bouillante,saler, poivrer, safraner. Faire revenir à feu fort, puis éteindre 10 minutes après ébullition. Servir le plat de poissons accompagné de pommes de terres et de sauce rouille.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.