Calories dans la bavette de boeuf
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Calories dans la bavette de boeuf

100g de bavette de boeuf vous apportent :

Calories : 138 Kcal
22g de protéines
0g de glucides
6g de lipides

Combien de calories dans la bavette de boeuf ?

La bavette de boeuf est une pièce de viande qui est prélevée sur un côté du ventre de l’animal. La bavette est une viande rouge, à la texture filandreuse, considérée comme l’un des morceaux de boeuf le plus goûteux. La bavette est une source intéressante de protéines. Certes, la bavette n’est pas un morceau très gras mais elle apporte quand même des lipides dont la moitié sont de mauvaises graisses. A noter également que la bavette est riche en vitamines et minéraux comme le fer, le zinc, le sélénium et en vitamines du groupe B. Consommer 100 g de bavette apporte presque 140 kcal.

Comment choisir et cuire la bavette de boeuf ?

Pour choisir la bavette de boeuf, il faut d’abord se fier à sa couleur. Il faut qu’elle soit d’un rouge vif donc pas trop foncée. Sur l’aspect de la viande maintenant, il vaut mieux privilégier une viande que l’on qualifie de persillée. C’est-à-dire, une viande avec des points ou des lignes blanches. Ceci est le gage d’une viande de qualité et d’un engraissement optimal. Avant de commencer la cuisson, il est conseillé de sortir la bavette du réfrigérateur et de la laisser reposer quelques minutes afin qu’elle revienne à température ambiante. Ensuite, la cuisson peut débuter. Comme la bavette est de texture filandreuse, si elle est trop cuite, elle devient dure. L’idée est donc de la saisir rapidement pour qu’elle conserve toute sa tendreté. Pour qu’elle reste saignante, il faut la cuire 2 minutes, 1 minute de chaque côté.

La bavette de boeuf pour le régime

La viande rouge et la bavette de boeuf, en l’occurrence, ne sont pas les premières sources de protéines conseillées pour le régime. Idéalement, il faut leur préférer la viande blanche, comme la volaille, moins grasse. Néanmoins, de temps en temps, consommer une bavette ne risque pas de ruiner votre régime car elle reste un morceau peu gras. De plus, elle pourra être une source indispensable de fer et d’autres vitamines dont vous pourriez être en carence dans le cadre d’un régime. Malgré tout, pour limiter les dégâts, veillez à la manger nature, sans sauce et accompagnée de légumes.

Le saviez-vous ?

Sous la dénomination « bavette », il existe trois variétés de viande. La bavette d’aloyau est un morceau de viande prélevé dans l’abdomen de l’animal. Il s’agit d’un morceau tout en longueur. La bavette de flanchet, quant à elle, provient de l’aine de l’animal. Même si elle a une forme plus carrée que la bavette d’aloyau, la bavette de flanchet a la même tendreté et le même goût qu’elle. Enfin, la bavette de pot-au-feu est le muscle qui enserre la bavette d’aloyau. De forme allongée et plate, ce morceau de viande est vendu pour être bouilli dans un pot-au-feu. Les 2 autres bavettes, d’aloyau et de flanchet, sont, elles, à griller.

Un mot sur l’auteur :

Pierre Marchesseau

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