Recette de : Cannelés de bordeaux
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Cannelés de bordeaux
(pour 12 cannelés) :- 50 cl de lait- 25 g de beurre- 2 gros jaunes d'oeuf + 1/2 oeuf- 250 g de sucre- 125 g de farine- 1/2 gousse de vanille- 15 cl de rhum- 1 cuillère à soupe de zeste de citron- quelques gouttes d'essence d'amande amère- de la cire d'abeille (alimentaire)- des moules à cannelés en cuivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Cannelés de bordeaux
Faire bouillir le lait, le beurre, la vanille avec le citron et l'amande. Laisser tiédir à couvert.
Battre les oeufs avec le sucre. Incorporer la farine sans trop la travailler l'ensemble.
Verser doucement le lait et remuer pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le rhum et filtrer à travers une passoire.
Laisser reposer 24 h couvert en laissant la vanille.
Enduire les moules de cire en les passant d'abord au four à 130°C (thermostat 3-4).
Préchauffer le four à 210°C (th 6-7), remplir les moules jusqu'à 1 cm du bord et faire cuire 25 à 30 mn. Les cannelés doivent être d'une couleur caramel.
Les laisser refroidir dans les moules pour éviter qu'ils ne s'affaissent à cause du choc thermique.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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