Recettes : Desserts >> Gâteaux >> Charlottes
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Ardennes (08)
Recette de: Charlotte aux deux chocolats.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de champagne brut servi très frais
Temps de préparation : 45 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Charlotte aux deux chocolats
200 grammes de chocolat noir 60% de cacao,4 oeufs,
120 grammes de sucre,
15 grammes de sel fin,
2 cuillères à soupe de crème fraîche,
150 grammes de chocolat blanc,
1 goutte de whisky pour le sirop,
15 cl d'eau,
60 grammes de sucre,
3 cl de whisky,
20 biscuits à la cuillère.
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Préparation de la recette Charlotte aux deux chocolats
Râper le chocolat noir grossièrement aux couteau.Puis le faire fondre dans une casserole placée dans un bain-marie.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Lorsque le chocolat a fondu, le mélanger intimement à la crème fraîche.
Ajouter les jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Les incorporer ensuite délicatement au mélange précédant.
Puis placer la mousse au frais durant une heure.
Faire fondre à feu doux le chocolat blancs et la fleurette.
Ajouter une goutte de whisky.
Laisser refroidir au frais.
Faire bouillir l'eau et le sucre quelques minutes.
Ajouter le whisky et laisser refroidir.
Passer rapidement les biscuits dans le sirop pour ne pas trop les imprégner.
Ils serait alors trop mous.
Battre 4 minutes la crème aux chocolat blancs aux mixeur pour la rendre mousseuse.
Tapisser le moule à charlotte de biscuits en commençant par le fond.
Le garnir ensuite en intercalant les deux mousses.
Couvrir de biscuits et placer 4 heures au frais.
Démouler ensuite la charlotte et la servir avec une crème anglaise.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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