Recette Confiture de châtaignes non épluchées


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 51 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :

Ingrédients de la recette Confiture de châtaignes non épluchées

(pour 6 pots) :-2 kg de châtaignes fraîches-sucre cristal (pas besoin de sucre spécial confiture)-eau froide-1 gousse de vanille

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Préparation de la recette Confiture de châtaignes non épluchées

Faire cuire les châtaignes entières (avec les 2 peaux sans les inciser) dans de l'eau bouillante salée pendant 1 h en faitout ou 20 min en autocuiseur.Sortir les châtaignes cuites avec une écumoire par petites quantités (pour éviter qu'elles ne refroidissent). Les couper en 2 sur une planche sortir la pulpe avec le manche d'une petite c. ou presser chaque moitié entre le pouce et l'index dans une assiette. Veiller à ne pas laisser de petites peaux brunes (cela donne un goût amer)!Passer la pulpe au moulin à légumes (grille fine) au fur et à mesure lorsqu'elle est encore chaude (c'est plus facile). Dans une bassine à confiture mettre 05 litre d'eau froide par kg de pulpe 1 kg de sucre par kg de pulpe la gousse de vanille fendue et grattée. Ajouter la pulpe par petite quantités bien mélanger (c'est assez liquide).Amener à ébullition sur feu vif en remuant régulièrement. A partir de là faire cuire 15 à 20 min sans cesser de remuer.Enlever la vanille passer au pied mixeur : la confiture aura une texture plus fine et sera plus onctueuse.Continuer la cuisson 5 min sans cesser de remuer.Mettre en pots immédiatement et fermer.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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