Recette de : Coques aux pâtes
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Coques aux pâtes
- 500 g de spaghettis (ou autres pâtes)- 2,5 kg de coques (ou autres coquillages)- 1 gousse d'ail- 1 piment oiseau- 2 cuillerées à soupe de persil plat ciselé- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive- sel, poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Coques aux pâtes
Lavez les coques dans plusieurs eaux, jusqu'à ce que la dernière soit limpide.
Mettez les coques dans une cocotte.Posez-la sur le feu vif et laissez cuire jusqu'à ce que tous les coquillages s'ouvrent.Retirez alors la cocotte du feu et versez les coquillages dans une passoire, au-dessus d'une terrine.Eliminez les coquilles vides et celles qui ne seraient pas ouvertes.
Pelez la gousse d'ail et hachez-la finement.Dans une grande sauteuse anti-adhésive, faites-la juste blondir, à feu doux, dans un peu d'huile, avec le piment que vous émiettez entre vos doigts.Versez le jus des coquillages et réservez.
Faites cuire les pâtes al dente à l'eau bouillante salée.
Posez la sauteuse sur feu vif.Egouttez les pâtes et faites-les glisser dans la sauteuse.Mélangez 10 secondes, puis ajoutez les coques, le reste d'huile, le persil et du poivre.
Mélangez encore 20 secondes.
Retirez du feu et servez aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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