Recette Croquants aux amandes


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Croquants aux amandes

(pour 18 gâteaux environ) :
– 200 g de farine
– 100 g d’amandes entières
– 50 g de poudre d’amandes
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 2 oeufs
– 50 g de beurre
– 150 g de sucre semoule
– 100 g de sucre glace
– quelques gouttes d’extrait de vanille
– quelques gouttes d’amande amère

Préparation de la recette Croquants aux amandes

Mélanger 200 g de farine + 50 g de poudre d’amande + 100 g d’amandes entières avec la peau + 1/2 sachet de levure chimique + 1 pincée de sel.
Fouetter d’autre part 50 g de beurre pommade avec 150 g de sucre semoule + 100 g de sucre glace + quelques gouttes d’extrait de vanille + extrait d’amande amère.
Fouetter 3 mn, ajouter 2 oeufs entiers, mélanger à nouveau.
Ajouter ensuite le mélange farine-amande et mélanger à la cuillère.
Façonner ensuite la pâte en forme de pain et farinant un peu afin qu’elle ne colle pas trop et mettre sur une plaque avec du papier sulfurisé.
Enfourner pendant 15 mn à 220°C.
Découper avec un couteau à pain des rectangles de 2-3 cm. Laisser dessécher à nouveau au four 30 mn à 130°C.
Personnellement, j’éteins le four et je remets encore les gâteaux à dessécher une vingtaine de minutes.

(photo : croquants aux amandes artisanaux – biscuiterie-navarro.fr)


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


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