Recette Crumble aux pommes et aux canneberges


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 105 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin d'Alsace vieilles vignes, Banyuls, Jurançon ou champagne blanc.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :

Ingrédients de la recette Crumble aux pommes et aux canneberges

Crumble :
600 grammes de pommes Reine des Reinettes ou Royal Gala,
80 grammes de sucre en poudre,
1 cuillère à soupe de jus de citron,
5 cl d'eau,
100 grammes de canneberges,
4 cuillères à soupe de crème épaisse.

Pâte à crumble :
50 grammes de beurre demi-sel,
100 grammes de farine tamisée,
1 cuillère à café de levure chimique,
100 grammes de sucre en poudre,
1 cuillère à café de vanille liquide.

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Préparation de la recette Crumble aux pommes et aux canneberges

Eplucher les pommes, les évider, les citronner.
Les couper en gros cubes.
Déposer ces pommes dans une casserole avec 80 grammes de sucre semoule.
Rajouter le jus de citron, l'eau et les canneberges.
Cuire à couvert 15 minutes.
Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200°C ou th 7.

Faire la pâte à crumble :
Dans un saladier, déposer la farine, la levure, le sucre et la vanille.
Mélanger et incorporer le beurre froid coupé en petits morceaux.
Malaxer entre les mains puis émietter jusqu'à la formation d'un "sable".
Verser les fruits dans un plat à four.
Les recouvrir de la préparation sableuse.
Enfourner 50 minutes à 1 heure.
A la sortie du four, laisser tiédir.
Servir accompagné de la crème épaisse.


Les conseils de Pierre.
Si les fruits ont rendu trop de jus à la cuisson, les égoutter avant de les verser dans le plat à four.
La pâte à crumble peut être remplacée par des traou-mad des biscuits bretons émiettés.
Evider : retirer la partie centrale d'un fruit ou d'un légume.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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