Recette Daurade royale au four


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine juive
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Daurade royale au four

- 2 daurades royales,- 500 grammes de pomme de terre,- 4 gousses d'ail,- 4 brins de persil ciselés finement,- 4 brins de coriandre ciselés finement,- 4 pincées de paprika,- 4 pincées de cumin,- 1 jus de citron non traité,- 4 tomates bien mûres,- 2 oignons jaunes,- 4 pincées de cannelle râpée,- 15 cl d'huile d'olive,- 16 olives noires ou vertes,- 2 petits poivrons,- 4 tomates cerises pour la décoration du plat,- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Daurade royale au four

Commencer par préparer la chermoula :
Hacher l'ail finement, le jus de citron, le sel, le perrsil frais, la coriandre fraîche, le cumin, le paprika, l'huile d'olive.
Réserver.
Dans une poêle mettre à cuire les oignons hachés finement, dans un peu d'huile d'olive.
Les cuire sans coloration.
Ajouter ensuite les tomates épluchées et coupées en petits dés.
Saler et ajouter un peu d'ail haché, de cannelle, de cumin et du paprika.
Laisser bien compoter avant d'éteindre le feu.
Réserver.
Bien laver le poisson et enlevez l'arête centrale.
Mettre alors le poisson dans la chermoula.
Ensuite, fourrer le poisson avec une partie de la sauce tomate.
Dans une plaque mettre les pommes de terre en rondelle, finement coupées.
Disposer le poisson.
Mettre à cuire.

A la fin de la cuisson, mettre votre poisson dans un plat de présentation.
L'entourer de pomme de terre.
Mettre le restant de la sauce tomate sur le poisson.
Décorer, enfin, le plat avec les poivrons, les olives et les tomates cerises.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


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