Recette de : Dôme tout chocolat .
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin Beaume de Venise.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Dôme tout chocolat
500 grammes de chocolat noir et amer de première qualité,2 noix de beurre,
8 oeufs extra frais,
6 feuilles de gélatine,
200 grammes de sucre glace,
2 cuillères à soupe de kirsch ou de guignolet,
Cacao amer en poudre,
10 physalis.
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Préparation de la recette Dôme tout chocolat
La veille.Prélever des copeaux de chocolat sur une des tablettes en raclant avec un économe.
Faire fondre le reste du chocolat cassé en morceaux avec le beurre au bain-marie.
Remuer avec un fouet pour lisser.
Puis y tremper les physalis à moitié pour les enrober de chocolat.
Les réserver au frais ainsi que les copeaux de chocolat.
Faire tremper les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide pour les ramollir.
Les égoutter entre les doigts.
Les jeter dans le chocolat chaud.
Bien remuer pour les mélanger.
Séparer les jaunes des blancs.
Mettre les jaunes ,l'alcool et le sucre dans le chocolat en remuant.
Fouetter les blancs en neige.
Les mélanger à la préparation avec beaucoup de délicatesse.
Verser le tout dans un saladier rond tapissé de film élimentaire et mettre l'ensemble au frais jusqu'au lendemain.
Le jour.
Démouler le dôme.
Retirer le film.
Saupoudrer le dôme de cacao.
Décorer le dôme avec des physalis.
Coller les copeaux de chocolat pour le décor sur l'ensemble du dôme.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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