Recette Eclade de moules

Recette de : Eclade de moules
Une recette d’Eclade de moules. L’éclade est une tradition, choisir pour cela de belles et fraîches moules de bouchôt.


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de pays
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Eclade de moules

- 2 kg de moules fraîches,
- 10 feuilles de laurier,
- Epines de pin sèches trouvées au sol dans une forêt de pin,
- 1 grande planche de bois.

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Préparation de la recette Eclade de moules

Disposer les moules sur la planche : c'est la partie la plus délicate de la recette, il faut faire tenir les moules sur leurs fentes.
Démarrer en faisant une étoile avec 4 moules pour ensuite constituer une spirale en tournant autour du centre.
Ensuite, disposer délicatement, sans abîmer la spirale un tapis d'épines de pin d'environ 5 cm sur les moules.
Mettre les feuilles de laurier.
Remettre une couche d'épine de pin 10 cm.
Mettre la planche dans un endroit dégagé et allumer les épines de pin à l'aide d'une allumette.
Une fois les épines consumée, souffler les cendres à l'aide d'un soufflet.
Peut se déguster avec des tartines de beurre salé.
Bon appétit !

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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