Recette de : Écorces de pastèque en condiment
Une recette de Écorces de pastèque en condiment. Bon condiment très fin qui accompagne à merveille terrines, jambon, plats froids!
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 145 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 105 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Écorces de pastèque en condiment
- 1 kg d'écorces de pastèque,- 50 cl de vinaigre de cidre,
- 350 grammes de sucre,
- 3 clous de girofle,
- 1 cuillère à soupe de graines de cardamone,
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé,
- 100 grammes de gros sel fin de cuisine.
Macération : 1 mois
Conservation : 6 mois et +
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Préparation de la recette Écorces de pastèque en condiment
Enlever la peau à l'épluche-légumes en lanières de 8 cm sur 2 cm.Faire cuire les écorces de pastèque 5 minutes à l'eau bouillante.
Rafraîchir et égoutter.
Laisser jusqu'au lendemain dans une saumure froide composée d'1,5 litre d'eau et de sel.
Le lendemain, rincer les lanières longuement et les couvrir ensuite d'eau de manière à les faire cuire 45 minutes.
Faire dissoudre sur le feu 25cl d'eau + le vinaigre + le sucre + les épices enfermées dans un sachet de mousseline puis rajouter les écorces et faire cuire 1 heure à feu doux en mélangeant souvent.
Les écorces deviennent translucides.
Mettre dans des pots et fermez c'est délicieux !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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