Recette de : Encornets farcis à la portuguaise
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 1 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Encornets farcis à la portuguaise
- 3 grands encornets- 3 saucisses fumées- 1 saucisse de Morteau- 1 oignon- persil- poivre- 1 petite boîte de sauce tomate fraîche (190g)Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Encornets farcis à la portuguaise
Vider les encornets et nettoyer bien l'extérieur.Recupérer les tentacules et les ailerons.
Retourner les encornets comme une chaussette, nettoyer et les laisser comme cela.
Après nettoyage, couper les ailerons et les tentacules en petits morceaux.
Retirer la peau des saucisses et les émietter.
Faire revenir dans une casserole l'oignon (préalablement coupé en morceaux) dans de l'huile d'olive, laisser blondir. Ajouter les saucisses, les morceaux de tentacules et les ailerons, puis faire revenir.
Ajouter le persil et la sauce tomate et laisser cuire 5 mn.
Epaissir avec un peu de chapelure si nécessaire afin d'obtenir une farce pas trop liquide.
Farcir les encornets avec ce mélange, puis les fermer avec un cure-dent puis les mettre au four à 200°C pendant 1 heure, en les arrosant de leur jus pendant la cuisson.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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