Recette Fèves à la menthe et à la crème


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Fèves à la menthe et à la crème

- 1,5 kg de fèves écossées- 1 citron- 10 cl d'huile d'olive- 20 cl de crème fraîche- 1 botte de menthe fraîche- sel et poivre

Préparation de la recette Fèves à la menthe et à la crème


Faites cuire les fèves 5 minutes à l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les aussitôt dans l'eau froide puis retirez leur deuxième peau.
D'autre part, ciselez les feuilles de menthe.
Emulsionnez la crème avec le jus de citron, l'huile, du sel, du poivre et la menthe. Incorporez les fèves à la sauce et mélangez délicatement.
Décorez avec des petites feuilles de menthe.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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