Recette de : Filet de perche à la crème et aux légumes
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Ingrédients de la recette Filet de perche à la crème et aux légumes
– 600 g de filet de perche (150 g par personne)
– 3 cuillères à soupe de crème fraîche
– 600 g de brocolis
– 600 g de chou-fleur
– 4 échalotes
– 1 oignon
– 2 cuillères à café d’aneth
– sel et poivre
– 50 g de beurre
– 1 cube de bouillon d’épices
Préparation de la recette Filet de perche à la crème et aux légumes
Faire bouillir en premier tous les légumes ensuite les mettre de côté.
Pendant ce temps, hacher menu les échalotes et l’oignon.
Faire fondre le beurre et les y ajouter.
Laisser cuire sur feu doux en prêtant attention pour pas que la préparation ne roussisse.
Mettre ensuite les filets de perche à feu moyen et laisser cuire sur chaque face environ 6 à 7 minutes avant de les retourner.
Mouiller ensuite avec un peu de bouillon d’épices, laisser réduire, puis incorporer la crème fraîche, mélanger puis finir par mettre les légumes en mélangeant doucement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.