Recette Galette aux pommes à la gelée de groseilles


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : verre d'eau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :

Ingrédients de la recette Galette aux pommes à la gelée de groseilles

- 1 pâte brisée, - 1 pâte feuilletée, - 2 jaunes d'oeuf extra frais, - 6 belles pommes, - 4 cuillères à soupe de miel, - 5 cuillères à soupe de gelée de groseilles, - 2 cuillère à café de sucre en poudre.

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Préparation de la recette Galette aux pommes à la gelée de groseilles

Pâte brisée :
Dans un premier temps, préparer votre pâte brisée en la disposant dans un plat à tarte, et en la cuisant à blanc, à 200°C ou th 6-7, pendant 5 minutes.
Il faut qu'elle soit un peu durcie, mais surtout pas totalement cuite.
Prendre soin de la piquer, et d'y disposer quelques haricots blancs pour ne pas qu'elle gonfle.

Garniture :
Eplucher vos pommes, les tailler en petits morceaux , pas en tranches grosso-modo 2 cm sur 2 cm.
Préparer une poêle, dans laquelle on chauffe le miel comme un beure, pour y faire revenir les morceaux de pommes.
Prendre bien garde à la cuisson de ces pommes, il faut qu'elles soit colorées mais pas trop cuites, car la cuisson au four risque de les transformer en compote.
Egoutter soigneusement les pommes, sans pour autant les passer sur un papier absorbant.
Il faut qu'elles restent brillantes avec le miel, mais sans goutter, car la pâte brisée serait trop rapidement humidifiée.

Réserver.

Dressage:
Placer cette garniture sur la pâte brisée, en prenant soin de bien les répartir.
Ajouter par dessus la gelée de groseilles, que vous aurez un peu battu dans un bol , pour mieux la disposer.
Enfin, tapisser le dessus de la tarte avec la pâte feuilletée, n'hésitez pas à faire des plis avec le trop de pâte, pour qu'elle forme de jolis dessins à la cuisson.
Une fois la pâte disposée, l'enduire de jaune d'oeuf, en prenant soin de bien souder les 2 pâtes, et tartiner le reste de jaune sur la pâte feuilletée.
Sucrer légèrement le dessus, sur le jaune d'oeuf, sans trop en disposer pour éviter que la tarte ne soit trop sucrée au final.
Le but est de légèrement caraméliser le dessus et supprimer le goût d'oeuf cuit sur la pâte feuilletée.

Enfin, piquer régulièrement la pâte feuilletée.
Passez au four à 190°C ou th 6-7° pendant 25 minutes environ.
Surveiller la cuisson pour les jaunes d'oeuf.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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