Recette Galette des rois

Dans un saladier, mélanger à la fourchette le beurre bien mou avec le sucre et la poudre d’amande.
Ajoute deux œufs entiers et mélange encore.
Étaler  un rouleau de pâte sur une plaque du four tapissée avec du papier sulfurisé.
Napper de mélange en évitant les bords.
Mettre la fève vers l’extérieur.
Mouiller les bords avec de l’eau.
Étaler l’autre rouleau par-dessus en appuyant bien avec les doigts pour souder les bords, ensuite chiqueter pour consolider la soudure.
Casser l’œuf restant en séparant le blanc du jaune.
Délayer le jaune avec une cuillère à café d’eau et  badigeonner la galette à l’aide d’un pinceau.
Enfourner 20 minutes à 220°c (th. 7/8)
Laissez tiédir avant de déguster.

Variante possible :
Galette des rois au chocolat.
Ajouter 60 grammes de chocolat noir ou 2 cuillères à soupe de Nutella à la préparation.
Pour une frangipane plus légère : vous pouvez ajouter de la crème pâtissière dans la frangipane.
100 grammes de crème pâtissière dans les doses données de frangipane
Crème pâtissière :
125 ml de lait, 20 grammes de sucre, 1 jaune d’œuf, 15 gramme de farine.
Faire bouillir le lait.
Dans une terrine, fouetter le jaune d’œuf avec le sucre puis y ajouter la farine.
Verser le lait sur la préparation puis remettre le tout sur le feu.
Laisser la crème s’épaissir environ 3 minutes sans cesser de remuer.
Réserver en couvrant le dessus de la crème de film alimentaire pour empêcher la croûte de se former.