Recette de : Galette jurassienne
C’est une spécialité de la région des lacs dans le Jura. Cette galette se marie à la perfection avec les vins du Jura.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : vin du jura
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 5 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Galette jurassienne
- 1 pâte brisée, - 30 cl de lait entier, - 90 grammes de farine tamisée, - 60 grammes de sucre en poudre, - 30 grammes de beurre, - 4 oeufs extra frais,- eau de fleur d'oranger, - sucre glace.Préparation de la recette Galette jurassienne
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée.Dans une casserole, délayer à froid la farine dans le lait.
Porter ce mélange à ébullition en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux lors de l'épaississement.
Après épaississement, laisser cuire 5 minutes à petits bouillons.
Retirer la casserole du feu et laisser tiédir.
Incorporer ensuite dans l'ordre, le sucre, le beurre, puis les oeufs 1 par 1 en battant bien entre chaque oeuf.
Ajouter l'eau de fleur d'oranger.
Etaler la préparation, garder une consistance d'une crème pâtissière fluide sur la pâte brisée.
Cuire 25 minutes à 200°C.
Saupoudrer de sucre glace après refroidissement, juste avant le service.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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