Recette de: Terrine au fromage blanc et courgettes.
Une recette facile à faire, au prix de revient très bas. Mais c’est une vraie gourmandise.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays blanc servi frais
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Terrine au fromage blanc et courgettes
5 poivrons 2 jaunes, 2 rouges, 1 vert,2 courgettes 200 grammes chacune ou 2 concombres,
400 grammes de chèvre frais ou de brousse ou de fromage ail et fines herbes,
12 filets d'anchois à l'huile facultatif ,
5 cl de crème liquide,
3 feuilles de gélatine ,
4 cuillères à soupe de pignons ou de graines de sésame ,
10 grains de coriandre moulus,
5 brins de menthe,
1 cuillère à café d'huile d'olive ,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains du moulin.
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Préparation de la recette Terrine au fromage blanc et courgettes
Éplucher et couper en lanières 1 poivron de chaque couleur.Ébouillanter 8 minutes.
Égoutter sur du papier absorbant.
Arroser d'huile d'olive.
Puis ajouter la moitié de la coriandre moulue.
A l'aide d'un couteau économe, tailler les courgettes en lamelles.
Ébouillanter les pendant 4 minutes à l'eau salée.
Égoutter sur du papier absorbant.
Dans un bol d'eau froide faire ramollir les feuilles de gélatine.
Essorer entre vos mains.
Chauffer la crème.
Et incorporer la gélatine.
Mixer le fromage frais avec la crème.
Saler peu, poivrer.
Égoutter.
Éponger les anchois.
Hacher avec les pignons.
Mixer les anchois.
Mélanger le tout avec les graines de sésame.
Chemiser de film alimentaire une terrine de 15 cm de long en le faisant déborder.
Tapisser le fond et les parois de lamelles de courgettes ou de concombre.
Étaler 1/3 de fromage frais, les poivrons cuits, 1/3 de fromage frais, les anchois aux pignons, le reste de fromage frais et de coriandre.
Couvrir de courgettes.
Rabattre le film alimentaire.
Réserver pendant 48 heures au frais.
Démouler la terrine.
Servir avec le reste de courgettes et les deux poivrons restants crus et émincés.
Décorer de sommités de menthe fraîche.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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