Recette Madeleines de Commercy

La madeleine et la mémoire : A la recherche du temps perdu

La madeleine est le symbole de ce passé qui surgit de manière involontaire. Proust trace ainsi les contours d’une subjectivité qui accumule des souvenirs sans s’en rendre compte (la madeleine, comme chaque acte, est vécue naïvement), une subjectivité marqué par le monde de manière passive. Si les analystes parlent de « conscience affective » pour qualifier le surgissement des souvenirs, c’est bien pour insister sur la dimension non-active et affectée du sujet : les souvenirs viennent à lui sans avoir été convoqués.

Les médias de la réminiscence sont l’odeur et la saveur, autrement dit il s’agit d’une action sensuelle, et non d’une entreprise intellectuelle. Mais par la suite, c’est bien la conscience qui reconstitue le fil du souvenir.


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Madeleines de Commercy

150 grammes de farine 55 tamisée,
150 grammes de sucre en poudre,
150 grammes de beurre mou,
5 gros oeufs entiers.

Préparation de la recette Madeleines de Commercy

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
Mélanger le beurre fondu avec le sucre dans un saladier.
Bien mélanger.
Incorporer la farine.
Puis, bien travailler la pâte.
La pâte doit être lisse.
Ajouter les oeufs un par un.
Beurrer les moules à madeleine en les remplissant qu’au 2/3.
Mettre à cuire à four très doux th 5 (150°) pendant 25 minutes.
Démouler dès la sortie du four.
Les mettre sur un plat et laisser refroidir.
Refroidir.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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