La richesse de nos terroirs
Garnie de viande, de légumes ou de champignons, la tourte constitue un plat complet qui séduit par son croustillant et son goût authentique. L’avantage principal de la tourte est que l’on peut varier à l’infini les saveurs et les recettes.
Ce fromage à pâte cuite , à la texture ferme et souple , possède une saveur douce et lactée s’il est jeune , plus marquée , voire vraiment prononcée , s’il est affiné plus longuement. Pour cette recette , choisissez du cantal vieux.
Des plaisirs pas toujours démodés mais toujours délicieux.
Recette de : Tourte aux bettes. Le mélange de verdure, de raisins secs, de figues, de pommes et de pignons de pin constitue une garniture originale.
Recette de : Tourte bordelaise aux cèpes.
Recette de : Tourte aux épinards. C’est un plaisir comme un autre mais de grâce oubliez les conserves. C’est le mariage des épinards du nord et des fromages du sud. Le mariage est osé mais le résultat surprenant de plaisirs !
Tourte des jours de fête. Ce plat fut souvent un plat qui se faisait à la kermesse du village. On faisait dans le sud-Ouest de grandes tourtes qui se partageaient entre les gens du village et les amis des villages alentours.
Recette de : Tourte au Maroilles. Si vous aimez le maroille cette recette ne pourra que vous satisfaire.