Recette Homard grillé à l’anis

recette de : Homard grillé à l’anis.
Cette recette de Homard grillé au pastis est un plat méridional crémé et souvent safrané qui se savoure avec délectation.


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin d'Alsace comme le pinot gris ou le Tokay.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€€

Ingrédients de la recette Homard grillé à l’anis

4 homards crus de 450 grammes,
60 grammes de beurre mou,
15 cl de crème fraîche épaisse,
5 cl de vin blanc sec,
1 cuillère à soupe de pastis,
1 gousse d'ail rose,
2 brins de thym,
Quelques plumets de cerfeuil,
2 dosettes de safran en poudre,
15 grammes de sel fin de cuisine,
5 grammes de poivre noir en grains au moulin.

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Préparation de la recette Homard grillé à l’anis

Ebouillanter les homards 3 minutes dans de l'eau salée.
Puis les égoutter.
Les mettre tête en bas dans une passoire.
Les laisser tiédir.
Les couper en deux dans la longueur.
Prélever le corail et le mélanger avec 40 grammes de beurre.
Faire chauffer le gril du four.
Beurrer un plat et y ranger les moitiés de homard côté chair vers le bas.
Les enfourner sous le grill.
Les laisser cuire 5 minutees.
Entre-temps, porter la crème fraîche à ébullition.
La retirer du feu.
Incorporer le beurre de corail, le pastis, le vin blanc, la gousse d'ail pressée, une dose de safran du sel et du poivre.
Tourner les demi-homards.
Les napper de sauce.
Parsemer de safran en poudre et de thym effeuillé.
Remettre le plat au four.
Puis, les laisser griller 10 minutes en les arrosant une à deux fois avec la sauce du plat.
Poser deux demi-homards par assiette.
Décorer de plumets de cerfeuil.
Servir chaud.



*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


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