Recette de : Huîtres chaudes aux haricots et au caviar
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Huîtres chaudes aux haricots et au caviar
- 200 g de haricots verts- 24 huîtres- 50 cl de fumet de poisson- 100 g de beurre- 4 cuillères à soupe de caviar- poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Huîtres chaudes aux haricots et au caviar
Préchauffez le four à 250°C (thermostat 8-9).
Equeutez les haricots verts, faites-les cuire à l'eau bouillante salée ou à la vapeur pendant 10 min. Egouttez-les et rafraîchissez-les. Coupez-les en morceaux.
Ouvrez les huîtres, décoquillez-les. Pochez-les 2 minutes dans le fumet frémissant. Egouttez-les et remettez-les dans les coquilles vides nettoyées.
Faites réduire le fumet, ajoutez-y le froid coupé en morceaux en fouettant.
Répartissez les haricots verts dans les huîtres, ainsi qu'un peu de caviar. Ajoutez la sauce et passez au four 2 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
