Recette La bûche à la clémentine


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Champagne
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :

Ingrédients de la recette La bûche à la clémentine

- 4 oeufs extra frais, - 100 grammes de farine tamisée, - 120 grammes de sucre semoule, - 1 cuillère à café de levure, - 4 clémentines, - 40 cl de crème liquide froide, - 120 grammes de sucre en poudre une seconde fois, - 50 grammes de perles, - 8 bonbons, - Piques à brochettes, - Pâte d'amande de couleur

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Préparation de la recette La bûche à la clémentine

Le biscuit :
Casser les oeufs en séparant les blancs et les jaunes.
Monter les blancs en neige très ferme.
Mélanger les jaunes au sucre.
Mettre 1/3 des blancs aux jaunes et mélanger.
Incorporer la farine et la levure.
Ajouter le reste des blancs en remuant délicatement.
Tapisser un moule à cake avec du papier sulfurisé en le laissant dépasser.
Y verser la préparation.
Faire cuire au four Th 5/6 ou 180°C pendant 35 minutes.

La déco :
Mettre un saladier humide 30 minutes au congélateur, battre la crème dans ce saladier jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
Ajouter le sucre.
Découper en étoiles la pâte d'amande.
Couper les piques à différentes hauteur, y planter les étoiles.
Séparer les quartiers de clémentines.

Montage : 
Démouler et couper en 2 le biscuit horizontalement dans le sens de l'épaisseur.
Garnir avec un peu de crème et quelques tranches de clémentine.
Reposer la partie supérieur.
Arrondir les bouts en coupant les arêtes et recouvrir avec le reste de la crème.
Planter les étoiles sur le dessus du biscuit et poser le reste des clémentines, les perles et les bonbons.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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