Recette de : Les tartes aux légumes de jacqueline
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Les tartes aux légumes de jacqueline
Ingrédients pour la préparation de base- 1 rouleau de pâte feuilletée ou à faire soi même (250 g)- 1 pot de 20 cl de crème épaisse allégée 15% - 3 oeufs battus en omelette- huile d'olive pour faire revenir les légumes avant utilisation- sel et poivre - ail, oignon et herbes en fonction des légumes choisisA mettre à four préchauffé 180°C (thermostat 6) pendant 20 à 30 minRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Les tartes aux légumes de jacqueline
Céleri - Roquefort - Poire
Faire revenir 1 pied de céleri et un oignon doux coupés en petits morceaux dans 3 cuillères à soupe d'huile.
Couper 2 poires en cubes, les faire revenir à part.
Écraser 150 g de Roquefort dans la crème et les oeufs et ajouter le céleri et les poires.
Oignons - Pommes - Parmesan
Faire revenir 1 oignon doux coupé en lamelles.Séparément faire revenir 2 pommes coupées en cubes.
Mélanger l'ensemble à la préparation de base et saupoudrer de Parmesan.
Saumon - Fenouil - Aneth
Faire cuire 2 filets de saumon au court bouillon (5 à 10 min), égoutter, effeuiller.
Faire revenir 2 fenouils coupés en morceaux dans l'huile d'olive.Ajouter 2 cuillerés à café d'aneth haché et mélanger l'ensemble à la préparation de base.
Potiron - Noix - Comté
Couper 800g de potiron en cubes, le faire revenir dans l'huile et cuire à l'étouffée.Concasser une poignée de cerneaux de noix
Mélanger avec la préparation de base et recouvrir d'une bonne couche de comté râpé
Poivrons - Féta - Menthe
Couper 3 gros poivrons rouges en lamelles, les faire revenir à l'huile d'olive.
Écraser la feta dans le mélange de base, ajouter les poivrons et la menthe hachée.Bien mélanger et enfourner.
Artichauts - Ail et Persil - Purée de tomate maison
Cuire 450 g d'artichauts surgelés à l'eau bouillante, bien les égoutter et les faire revenir à l'huile d'olive.
Les mélanger à 10 brins de persil et 2 gousses d'ail hachés et 3 cuillerées à soupe de purée de tomate.
Ajouter au mélange de base et enfourner.
Salade Verte - Pignons de Pin - Olives Noires
Cuire une grosse scarole à l'eau bouillante, l'égoutter en la pressant bien.Faire dorer les pignons à la poêle avec de l'huile d'olive, puis rajouter la salade et la faire revenir avec un oignon doux et une gousse d'ail écrasée.
Ajouter le tout au mélange de base et saupoudrer de parmesan.
Répartir une vingtaine d'olives noires à la surface de la tarte en les enfonçant.
Asperges Vertes - Mousse d'Asperge - Amandes
Faire cuire à l'eau bouilante 10 asperges vertes pendant 8 à 10 minutes (pas plus). Les égoutter. Couper les bourgeons à 8 cm. Mixer les tiges restantes avec 3 cuillerées à soupe d'amandes effilées et dorées à la poêle et les ajouter au mélange de base.
Etaler la préparation sur la pâte et répartir les bourgeons en rayons sur la tarte.
Courgettes - Basilic (ou Menthe)- Fromages divers (chèvre, Féta, Mozzarella)
Faire revenir à l'huile d'olive 3 courgettes coupées en 4 en long puis en morceaux.Bien faire confire avant de mélanger à la préparation de base.
Ajouter un bouquet de basilic ou de menthe ciselé.
Selon le fromage, l'intégrer au mélange ou le mettre dessus.
On peut faire la même préparation avec des tomates cuites à la provençale
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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