Recette de : Linguinis aux coques et aux tomates pimentées
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Linguinis aux coques et aux tomates pimentées
- 500 g de linguinis- 2 litres de coques- 120 g de lardons- 2 gousses d'ail- 3 tomates- 1 carotte- 10 cl de vin blanc- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 2 pincées de sucre- pâte de piment- sel, poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Linguinis aux coques et aux tomates pimentées
Faites tremper les coques 2 heures dans l'eau salée. Bien les rincer. Mettre les coques dans une grande casserole, versez le vin blanc, poivrez et faites-les ouvrir sur feu vif.
Réservez-en quelques-unes et décoquillez le reste. Filtrez 4 cuillerées de jus dans un filtre à café et réservez.
Ebouillantez 2 mn les lardons. Epongez-les. Découpez la carotte pelée en petits dés. Ebouillantez les tomates 30 secondes, pelez et épépinez-les. Hachez grossièrement la chair.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les linguinis jusqu'à ce qu'ils soient "al dente".
Dans une sauteuse, faites revenir les lardons, les dés de carotte et l'ail pelé et haché pendant 5 mn dans le reste d'huile. Ajoutez la tomate, une pointe de piment, le sucre et du sel puis laissez mijoter 5 mn.
Egouttez soigneusement les pâtes. Ajoutez-les dans la sauce avec les coques et le jus filtré. Réchauffez en remuant délicatement 2 à 3 mn. Versez dans un plat chaud et servez.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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